01 novembre 2011
Mini muffin carottes décorés façon Cupcake
Des mini cakes aux carottes décorés par les enfants le temps d'un aprés-midi pluvieux
et voici le résultat.
Pour alléger un peu la déco et éviter la fameuse crème au beure, le mélange a été remplacé par la formule petits-suisses et sucre glace qui marche aussi trés bien.
26 septembre 2011
SOURIS MIMOSA
Un bon moment passé samedi dernier pour l'édition de "Cuisine en Fête" !
Durant cet atelier, nous avons préparé une entrée originale et ludique que les enfants se sont appliqués à confectionner.
9 enfants, c'était du boulot ! Mais ils étaient appliqués et gourmands de déguster leurs oeuvres.
Les légumes farcis que nous avons réalisés ont fait mouche. Il faut dire que lorsque c'est eux qui cuisinent, forcément les légumes n'ont pas le même goût !
Prochaine édition pour Halloween, je vous raconterai...
Pour 6 souris : 3 oeufs, 2 cuil à soupe de mayonnaise, 1 cuil à soupe de fromage blanc, une boîte de thon naturel, ciboulette, 1 tomate, lentilles ou grain poivre
Faure cuire les oeufs durs. Une fois refroidis, les couper dans le sens de la longueur.
Dans un bol, mélanger le jaune de chaque oeuf, la mayonnaise, le fromage blanc, le thon et la ciboulette ciselée. Ecraser le tout en mélangeant. Remplir les oeufs de cette préparation.
Pour le oreilles, couper la tomates en quartier. Evider les pépins et couper les pointes que vous disposerez sur les oeufs. Enfin pour les yeux, déposer des lentilles ou grain de poivre. La queue sera réalisée avec les restes de ciboulette.
Miam, les enfants en redemandaient !
20 septembre 2011
Démonstration culinaire
Dans le cadre des journées du patrimoine, nous avons eu la joie d'assister dimanche dernier à une démonstration culinaire. Il est vrai que désormais notre gastronomie fait partie du patrimoine immatériel de l'UNESCO. De ce fait, je pense que de plus en plus de chef vont s'associer à cet évènement annuel et nous donner l'envie de cuisiner.
Pour nous, ce fut une aprés-midi sucrée ! Le chef pâtissier Romuald GUIOT du restaurant le MAYABAY de Monaco était venu nous montrer quelques techniques. Nous avons ainsi pu découvrir les Whoopies, la décoration de Cupcakes ou bien encore l'enrobage au chocolat.
Aprés les yeux, le goût ! Et c'est au terme de ses réalisations que nous avons dégusté ces gourmandises. Un pur moment de plaisir !
Merci à R.Guiot membre de l'APRECA pour son implication dans le partage des connaissances.
Nous avons, dans un même temps, visité une exposition sur le sucre. Toutes les oeuvres présentées étaient réalisées en sucre ou chocolat. Toutes plus étonnantes les unes que les autres. Je vous laisse juge...
06 mai 2011
CLAFOUTIS AUX CERISES ET FARINE DE MAIS
Avant de goûter aux cerises fraîches qui ne vont pas tarder sur les étales, j'ai préparé une recette de V.CUPILLARD extraite de son livre sur les céréales et légumineuses avec quelques cerises congelées.
Ce livre est une mine d'infos et recettes pour trouver astuces et idées.
J'ai donc tester ce gâteau vite fait.
La farine de maïs donne cet arrière goût de pop-corn toujours original en pâtisserie.
CLAFOUTIS A LA FARINE DE MAIS
1 verre doseur type moutarde : 1 verre de sucre complet (vanillé pour ma part), 1 verre d'amandes en poudre, 3 oeufs, 3 verre de lait de soja, 1 verre de farine de maïs, arôme à votre convenance (jus de citron, HE de d'amandes amères, HE de Bergamote...), 4 à 500g de fruits.
Fouetter les oeufs et le sucre vivement et ajouter l'arôme choisi. Incorporer petit à petit la farine puis les amandes en poudre. Terminer par le lait de soja. Bien amalgamer le tout et répartir sur les fruits préalablement étalés dans un moule beurré. Cuire env 40mn à 180°.
25 avril 2011
DESSERT DE PAQUES
Une fois n'est pas coutume, ce n'est pas moi qui ai réalisé le dessert cette année.
Ma mère, dite "Mamou" s'y est collée !
Génoise fourrée de crème à la framboise, ce gros oeuf a su titiller nos papilles.
Et vous, quel était votre oeuvre pascale ?
Pour ma part certaines années, j'ai eu l'occasion d'essayer le gâteau rigolo :
04 avril 2011
SUSPENSION MOMENTANEE...
du blog ces quelques jours (dûe à quelques déboires avec canalblog) mais tout est rentré dans l'ordre aujourd'hui.
Pas mal de choses en préparation ces dernières semaines...dont peut-être une 3ièm édition du bookblog. A voir...
06 février 2011
COURONNNE CITRONNEE AUX FLOCONS D'AVOINE
Pour se faire, il nous faut :
3 oeufs, 2 citrons, 1 cuil à café de poudre à lever, 140g de sucre complet, 2 cuil à soupe de miel, 50g de flocons d'avoine, 30g de son de blé et avoine, 40g de farine complète, 80g de farine blanche, 50ml d'huile d'olive, 50g de purée d'amandes blanches
Battre les oeufs, le sucre et la purée d'amandes jusqu'à obtention d'un mélange homogène blanchi où apparaisse quelques bulles. Ajouter ensuite les zestes et jus des 2 citrons puis les ingrédients secs préalablement mélangés. Bien remuer. Verser en dernier huile et miel avant de répartir dans le moule et cuire env 30mn à 180°.
Simple, complet, rapide et efficace !
04 janvier 2011
MUFFINS D'AVOINES ET PUREE D'AMANDES AUX CERISES
Qu'on ne s'y trompe pas, ces cerises ne viennent point du Chili ou d'Andalousie mais de mon congèle. Réserve inépuisable pour retrouver les saveurs printanières en plein hiver ...et ça fait plaisir !
Nos grands-mères avaient bien raison de faire provision de bocaux pour la saison froide.
MUFFINS D'AVOINES ET PUREE D'AMANDES AUX CERISES
250g de cerises avec noyaux (donnent plus de goût), 50g de flocons d'avoines, 1 cuillère à soupe de son de blé, 2 cuil à soupe de son d'avoines, 1 oeuf, 2 cuil à soupe de purée d'amandes, 1 cuil à soupe d'huile d'olives, 75g de sucre complet, 50g de farine T80, 70g de farine blanche, 1/2 cuil à café de poudre à lever, 1 cuil à soupe de lait végétal
Commencer par faire tremper à hauteur les flocons dans du thé, tisane ou jus de fruits.
Mélanger le sucre, l'huile et la purée d'amandes jusqu'à obtenir une sorte de sable. Ajouter le lait végétal et remuer avec énergie pour amalgamer la pâte. Mettre l'oeuf tout en battant l'appareil. Incorporer petit à petit les farines et la levure puis bien remuer.
Ajouter les cerises entière (encore gelées) et étaler la pâte dans des moules individuels. Cuire à 180° pendant 25mn.
02 janvier 2011
11 décembre 2010
FONDANTS DE POIRES A LA PUREE D'AMANDES
La trilogie des cours de cuisine s'est terminée hier soir !
Son, flocons, farines, céréales, sucrant et purée d'amandes ont été abordés tout au long de ces moments gourmands.
Plein d'autres sujets restent encore à développer alors peut-être d'autres cours viendront... à suivre !
En attendant, une photo souvenir et la recette des fondants que nous avons dégusté...accompagné d'un vin pétillant rosé italien !
La purée d'amandes en version pâtisserie, c'est toujours une réussite.
Moelleux, aériens, ces bouchées se dévorent sans faim !
FONDANTS DE POIRES A LA PUREE D'AMANDES
4 cuil à soupe de lait végétal, 50g de farine T80, 2 cuil à soupe de son d'avoine, 1 cuil à soupe de son de blé, 70g de farine T65, 2 oeufs, 80g de sucre, 3 cuil à soupe de purée d'amandes, 1 sachet de poudre à lever
Casser les oeufs dans un bol et ajouter le sucre et 3 cuil à soupe d'eau. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la purée d'amandes et le lait puis bien mélanger. Incorporer petit à petit la farine avec la levure.
Verser la pâte dans des moules individuels au 2/3. Mettre au four à 180°C pendant 20mn.
