C TOUT BON !

BRUGES ET BRUXELLES

ctoutbon — Tue, 03 Nov 2009 14:41:14 GMT

Je serai de passage sur Bruges et Bruxelles en cette fin d'année, pour le 31 plus exactement .
Je connais déjà les lieux mais j'y étais allée, il y a maintenant plusieurs années.
Je pense donc que de nouveaux magasins culino-gastro-gourmand ont dû ouvrir ainsi que de bons restaurants.

Si vous aviez quelques adresses à me donner pour ces deux villes, je m'empresserai d'y faire un saut durant mes quelques jours de visite (pour les chocolats par exemple, veut pas me faire avoir non plus !).

Peut-être même, j'aurai de la neige...on peut espérer !!

Minis cakes au miel et noix

ctoutbon — Thu, 29 Oct 2009 22:15:00 GMT

Petit plaisir express pour le goûter ou le tea time ! Ces minis cakes au goût d'automne vous réconforteront le temps d'une bouchée.

MINIS CAKES DE MIEL ET NOIX
2 oeufs, 80g de poudre de noix, 50g de farine complète, 150g de farine blanche, 80g de beurre, 50g de miel, 50g de sucre complet, 1/2 paquet de levure

Mélanger le beurre, le miel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène blanchit. Ajouter les oeufs battus puis la moitié de la farine. Saupoudrer de levure puis incorporer le reste de farine et les noix en poudre.
Bien mélanger et répartir dans des moules souples. Cuire env 30mn à 180°.

DIP DE BETTERAVES ET HARICOTS COCO

ctoutbon — Tue, 27 Oct 2009 21:59:20 GMT

Et bien oui, on peut changer un peu du Taziki, houmous ou de la sauce salsa pour ses apéros. La preuve !!
Cette crème se marie très bien avec une bagnat caouda (traduction pour les nons provençaux : paniers de légumes-crudités coupés prêts à consommer...en gros !).

Mi salé, mi sucré (grâce à la betterave), allez y, tentez ! Avec des carottes, radis, champignons, chips, pain grillé...vous serez séduits.

DIP DE BETTERAVES ET HARICOTS COCOS
150g de haricots cocos préparés en boîte, 150g de betteraves cuites, ail, sel, poivre, 1 cuil à soupe de crème soja, citron, huile de pépins de courge (pour ma part mais toute autre huile fera l'affaire).

Mettre dans le mixeur, la betterave en dès, les haricots rincés et égouttés, un quart de gousse d'ail écrasé et la cème soja. Mixer une première fois. Ajouter un filet de citron, sel, poivre. Remixer le tout pour obtenir une pâte homogène. Incoporer un filet d'huile et servez.

FLANS DE RICOTTA AU POTIRON ET CHAMPIGNONS

ctoutbon — Wed, 21 Oct 2009 08:49:00 GMT

Petit flan léger et gouteux, à marier à toutes les sauces ! courgettes, mais, carottes ...

La Ricotta est le petit truc en plus qui lui confère un fondant et un arôme délicat.

FLANS DE RICOTTA AU POTIRON ET CHAMPIGNONS
250g de ricotta, une petite boîtes de champignons émincés, 200g de purée de potiron, ail, sel, poivre, 2 oeufs, 10ml de lait de soja

Battre les oeufs avec le lait de soja. Ajouter la ricotta et écraser la pour pouvoir l'incorporer aux oeufs sans faire de grumeaux. Incorporer les arômates et la purée de potiron. Bien mélanger puis ajouter les champignons.
Répartir cette préparation dans des moules individuels beurrés.
Faire cuire à 200° pendant env 40mn.

TARTE POMMES MYRTILLES AU FAUX CRUMBLE !

ctoutbon — Sun, 18 Oct 2009 21:15:42 GMT

Où comment recycler un fond de céréales ou muesli croustillant.
Ben quoi, y'a de l'idée non !!
Ah, vous y aviez déjà pensé. Moi qui croyais avoir fait une super trouvaille !! ;o)

Finalement au lieu de s'embêter à faire un sablage à le mimine, on saupoudre la tarte de muesli. Et hop, au four !

Je me demande même si on pourrait pas le faire avec de la brisure de corn flakes ?

CAKE COMPLET AU JUS DE MYRTILLES ET POMMES

ctoutbon — Mon, 05 Oct 2009 21:00:00 GMT

En voilà un étrange gâteau !

En effet, lorsqu'on utilise des baies sombres, on est toujours un peu surpris par la couleur finale du gâteau.
En incluant du jus de myrtilles d'un superbe pourpre, j'ai obtenu un cake à mi-chemin entre halloween et la planète mars ! mi vert mi bleuté...

Au delà de l'aspect, ce cake complet garni de pommes est un parfait encas pour le goûter. Il a de surcroît très bon goût...et c'est quand même, le principal. Le sucre perlé sur la croûte est la petite note gourmande et croustillante.

CAKE COMPLET AU JUS DE MYRTILLES ET POMMES
50g de flocons d'avoine, 120g de farine T65, 110g de farine complète, 2 oeufs, 100g de margarine, 100g de sucre complet, 2 cuil à soupe de miel, 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude, 1 pomme, 20cl de jus de myrtilles (ou autre sirop ou jus de fruits)

Faire chauffer le jus de myrtilles additionné de 2 cuil à café de sucre puis ajouter les flocons d'avoine. Les faire gonfler pendant 15mn.
Dans un saladier, mélanger beurre, sucre et miel avec un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème. Casser les oeufs un par un puis bien amalgamer. Verser petit à petit les farines puis le bicarbonate.
Epluchet et couper la pomme en lamelles.
Verser un peu de préparation dans un moule à cake souple. Déposer des lamelles de pommes puis recouvrer avec le reste de la pomme. Cuire env 45mn à 180°.

TARTE DE BOUSSE AUX LEGUMES ET JAMBON

ctoutbon — Wed, 30 Sep 2009 05:35:00 GMT

Pas vraiment light cette quiche. Mais vraiment bonne !

La brousse en soi n'a pas vraiment de goût mais elle permet d'apporter une onctuosité à la tarte.

TARTE DE BROUSSE AUX LEGUMES ET JAMBON
1 pâte brisée, 1 pot de brousse fraîche, 5ml de crème soja, 2 courgettes, 2 carottes, 1/2 poireaux, sel, poivre, curcuma, oignons, 150g d'allumettes de jambon

Faire blanchir les légumes au préalable puis couper les en dès. Abaisser la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond.
Mélanger les légumes et le jambon puis répartir sur le fond de pâte.
A part, mélanger la brousse et la crème puis ajouter les arômates et de l'oignons en lamelles.
Verser sur les légumes et bien étaler en répartissant le mélange.
Cuire au four 200° env 40mn.

Laisser refroidir et faire tièdir, c'est encore meilleur !

MUFFIN DE FARINE DE MAIS GARNIS

ctoutbon — Tue, 29 Sep 2009 05:34:00 GMT

Une idée de goûter improvisé !
De petites douceurs garnis de raisins secs, compote de myrtilles ou chocolat.

MUFFINS GARNIS

150g de farine de blé, 70g farine de mais, 100g sucre complet, 1 oeuf, 2 cuil à soupe de lait soja, 20g sucre vanillé, sel, 1 cuil à café de levure, 30ml huile d'olive, 150g de Yaourt brassé

Mélanger dans un large récipient, les farines, les sucres, la levure puis le sel. Dans un autre, battre l'oeuf avec le yaourt puis l'huile. Mélanger cette préparation à la première. Bien amalgamer en ajoutant le lait soja.
Mettre un peu de préparation dans des moules à muffin. Garnir d'un carré de chocolat et recouvrir. faire de même avec la compote ou mélanger les raisins secs à la pâte.

IDEE DU SOIR : BLE CREMEUX AUX LEGUMES VERTS ET GINGEMBRE (Rice cooker)

ctoutbon — Sun, 27 Sep 2009 09:00:00 GMT

L'avantage de ma bestiole (lire : cuiseur de riz !), c'est qu'il comporte un panier vapeur qui permet de cuire les légumes en même temps que le riz. Quelle bonne idée !!
Du coups, je réalise pas mal de mélange céréales-légumes grâce à lui.

Il faut dire que chez nous, le dîner se compose assez souvent de laitage, céréale, légumineuse, légumes et rarement de proteines. Il faut donc innover fréquemment. Le rice cooker devient alors un ustensile pratique pour réaliser des plats équilibrés rapidement.

Cette fois-ci, j'ai fait un blé façon risotto, aux arômes d'orient grâce au gingembre citronné en poudre. Epice à l'odeur fraîche que j'avais ramené du Maroc.

BLE CREMEUX AUX LEGUMES VERTS ET GINGEMBRE
1 volume de grain de blé, 4 volume de bouillon ou eau + bouillon en cube, 1 courgette, 1/4 de brocoli, 1/2 brique de crème soja, 1 cc de gingembre citronné, sel, poivre, oignons

Mettre bouillon et blé dans le cuiseur avec oignons en lamelles puis les légumes en morceaux dans le panier. Laisser le temps indiqué pour la cuisson. 5mn avant la fin, ajouter l'épice en poudre dans le blé.

Un fois cuit, émincés les légumes et les incorporer au blé avec la crème soja. Saler, poivrer. Laisser enocre au chaud quelques instants en remuant.

Mousse de thon en entrée puis compote ou laitage en dessert. Et voici, un dîner complet !

Cette recette pourra aussi convenir à bébé dès 10 mois (sans les épices peut-être).

TORTA IMBIBEE DE CONFITURE AU RICE COOKER

ctoutbon — Tue, 22 Sep 2009 05:34:00 GMT

Comme je disais hier, je pense que mon cuiseur à riz doit sûrement avoir de multiples fonctions.
Certains y font des yaourts, d'autres des plats complets.
Pour ma part, j'ai décidé d'essayer le plus compliqué : un gâteau. Compliqué car il faut qu'il soit bien cuit dedans et pas grillé au fond !!
Alors certes, on pourrait se demander qu'elle peut être l'intérêt de détourner un tel ustensile. Et bien, je dirais le "défi"...non pas vraiment ! A vrai dire, j'ai l'impression de consommer moins d'énergie qu'en utilisant mon four (ça, c'est mon côté écolo !) et la température étant douce (max 100°), les légumes gardent leurs nutriments. Pas mal non !!

Donc, En m'inspirant de la recette de base de Cléa, j'ai travaillé les proportions et ingrédients afin de réaliser un gâteau imbibé de confiture d'abricot.

"Torta" car au final, ce gâteau est entre le galette et la tarte. Il n'est pas très épais car n'a pas trop levé et mes proportions sont sûrement insuffisantes pour le volume de ma cuve. Il faudra que je double la prochaine fois.

Bref, le résultat donne un gâteau étrange parsemé de bulles mais qui se mange facilement !

GATEAU AU RICE COOKER
30g de farine T80, 70g de farine T65, 1 cuil à thé de levure, un oeuf, pincée de sel, 1 cuil à café de golden sirup black, 1 cuil à soupe de sucre vanillé, 50ml de lait, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, confiture

Mélanger la farine, la levure, le sucre. Dans un récipient, battre l'oeuf et le lait. Ajouter l'huile et le golden sirup. Bien mélanger (et avec du black, c'est pas facile !). Verser ce mélange dans les ingrédients secs puis ajouter la pincée de sel et quelques gouttes de vanille liquide. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans la cuve du rice cooker et lancer la cuisson. Si à sont terme, la pointe d'un couteau ressort sèche, il est cuit. Sinon, rallonger le temps de cuisson en surveillant cette fois-ci.
Piquer le gâteau de part et autre avec une pointe. Faites fondre la confiture au micro ondes ou dans une casserole en l'allongeant de quelques cuillérées d'eau et verser la uniformément sur le gâteau afin qu'il soit bien imbibé.

Vous pourrez même le garder au chaud avec la fonction maintien au chaud afin de servir un gâteau tiède.

J'ai préféré huiler quelque peu la cuve mais je pense que ce n'était pas nécessaire. Le revêtement est généralement anti-adhésif.

Je persévère dans la gâteau ! Et prochaine tentative, la ratatouille ou les lentilles saucisses !