02 mai 2008
Courgettes farcies au chèvre
Où comment finir quelques restes de riz, pain et fromage !
Voici un de mes plats favoris : les farcis ! Que se soit au riz, semoule ou viande, il y a toujours plein d'idées pour garnir les légumes. En voilà une, version sucré-salé !
COURGETTES FARCIES AU CHEVRE
3 courgettes, 1 bol de riz semi-complet, 1/4 de baguette, lait végétal, persil, confit oignons, raisins secs, 1/2 bûche de chèvre, sésame complet.
Faire tremper le pain rassis dans du lait végétal. En attendant cuire les légumes 15mn à la vapeur. Coupez les dans le sens de la longueur et retirer la chair. Préparer la farce en mélangeant le riz, le pain émietté, 1 cuillère à soupe de confit d'oignons, une poignée de raisins secs macérés, le chèvre en dès et la chair des légumes. Aromatiser à votre convenance, persil, poivre.
Farcir les tronçons de courgettes avec la préparation et les passer au four env 20mn à 200°. Après les avoir arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sésame.
20 avril 2008
Marmite de Pois-chiches épicés aux épinards
Tout un programme !! Issue, une fois de plus, de mon livre fétiche du moment, cette recette m'a bien plu par son arôme et son équilibre nutritionnelle.
Je l'ai quelque peu modifié par rapport à la recette originale mais elle reste consistante et idéale pour un dîner léger.
MARMITE DE POIS CHICHES pour 3 personnes
1/2 poireau, ail, 1/2 cuil à café de cumin, 1/2 cuil à café de cardamome, 1/2 cuil à café de curcuma, 1/4 cuil à café de cannelle, 200ml de coulis de tomates, 1 petite boîte de pois-chiches, 1 courgette en tranches, 1 petite boîte de macédoine de légumes, 1 carottes en rondelles, 1/2 tasse de peril plat hâché, 1/2 cuil à café de coriandre, 200ml de bouillon de légumes, 150g d'épinards hâchés
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir le poireau tranché. Ajouter les épices en poudre en remuant sans cesse. Incorporer le coulis de tomates, les pois-chiches, la mécédoine ainsi que les courgettes et les rondelles de carottes. Faire cuire 5 mn et ajouter le persil et le bouillon de légumes. Faire mijoter environ 20mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A ce moment là, ajouter les épinards et laisser mijoter à couvert encore 5mn.
Avec toutes ces épices, c'est dépaysement garanti !
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28 janvier 2008
Compotée de légumes en MAP
C'est en voyant le dernier billet de Muriel de Time4tea que l'idée m'est venue. Elle nous parle de sa dernière acquisition : une mijoteuse, bien pratique pour faire des plats copieux.
J'étais de suite emballée par ce nouvel appareil mais en réfléchissant de plus prés, je me suis rappelée que ma MAP avais la fonction confiture qui, finalement, permettait aussi de réaliser des plats cuits lentement.
Je l'avais déjà testé avec le riz au lait et j'en avais parlé pour tester le porridge. C'est finalement, une compotée de légumes qui a inauguré l'essai !
Grâce à la cuisson lente de cette fonction (1h20 sur la mienne), les légumes ont eu le temps de s'imprégnier des arômes et sont devenus fondants. J'ai lancé deux programmes succéssifs pour être sûr que le tout était bien cuit.
Pour détailler un peu : j'ai pris soin de couper les légumes (carotte,pdt,aubergine,courgette) en petits dés. Je les ai arrosé d'un coulis de tomates (env 100ml) dilué avec un peu d'eau puis d'un large filet d'huile d'olives. Sel, poivre, oignons, basilic et ail sont venus complétés les arômes naturels des légumes frais.
Hummm, un vrai délice !
Si vous aussi vous avez fait des essais de la sorte, je suis preneuse.
22 octobre 2007
CROQUETTES DE CEREALES ET YAOURT
Encore une petite recette de croquettes ! Cette fois-ci, c'est un mélange de céréales, légumes et yaourt qui conviendra aux petits comme aux grands.
CROQUETTES CEREALES ET YAOURT
50g de flocons de sarrasin, 50g de quinoa cuit, 30g de son d'avoine, 1/2 courgettes râpée, 1 yaourt de brebis, 1 cuil à soupe de tamari, arômates, 2 cuil à soupe de farine semi-complète, lait de soja.
Faites gonfler les flocons avec le lait de soja. Mélanger les céréales puis le reste des ingrédients. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle. Déposer des petits tas de pâte que vous laissez cuire 2-3 mn de chaque côté.
02 juin 2007
GALETTES pois-chiches,sarrasin et légumes
Comme à chaque week-end, le frigo est presque vide. J'ai donc improvisé quelques galettes, bien etouffantes rassasiantes avec tout ce qu'il pouvait rester de disponible !!
Cela donne ces galettes week-end :
3 pommes de terre et une demi courgette rapée. Mélangées à 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche, 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin, une demi bûche de chèvre, aromates. Le tout lier avec un gros oeuf battu puis rissoler à la poêle.
Sacrilège !! Chèri les a dégusté avec du ketchup !!
Blogcolis suite...Toujours pas de nouvelles !! Ca m'inquiète !! Même le mien ne semble pas être arrivé encore à bon port. Je pense que c'est un complot postal, non !! ;o)
29 avril 2007
FLAN DE QUINOA ET SARRASIN AU YAHOURT
Il y a des fois où on se lance dans des expériences sans trop vraiment savoir ce que cela peut donner ! C'est ce qui c'est passé avec ces petits flans. Je me demandais si le yahourt pouvait apporter une autre texture que le lait habituel dans ce genre de plat.
J'ai donc associé des céréales, graines, légumes et yahourt nature. Et finalement, cela donne des flans moelleux et légers.
FLAN DE QUINOA ET SARRASIN AU YAHOURT
Les doses ont été faites un peu à la volée !! donc, je vous met les proportions tel quel.
1 carotte, 1 petite courgette, 1 petit bol de quinoa précuit, 30g de flocons de sarrasin, 2 poignées de graines de tournesol, 2 pincées de graines de lin doré, 1 oeuf, 1 yahourt nature, coriandre, oignons, sel, poivre
Râper carotte et courgette. Ajouter le quinoa, les graines, les épices. A part battre l'oeuf puis ajouter le yahourt et mélanger. Incorporer les flocons de sarrasin et laisser gonfler. Mélanger la préparation à l'oeuf dans les légumes. Remplir des empreintes silicone et faire cuire env 30mn à 180°.
Il faudra que j'essaie en version sucrée...
17 avril 2007
GALETTES DE FLOCONS DE SARRASIN,CHEVRE ET TOFU
J'ai acheté pour la première fois des flocons de sarrasin que je compte bien utilisé en sucré et salé. Je pense essayé de les broyer pour en faire une sorte de farine. On verra ce que ça peut donner en crêpe, pain ou gâteau...à suivre !
En attendant, j'ai réalisé des petites galettes croustillantes. Le tofu en soi n'ayant pas vraiment de saveur à mon goût, j'ai rajouté un peu de chèvre qui, du coups, embaume délicieursement ces galettes.
GALETTES SARRASIN, CHÈVRE ET TOFU
Faire revenir une carotte râpée avec quelques morceaux de poireau dans une poêle. Ajouter une poignée de sésame.
Dans une jatte, faire gonfler 100g de flocons de sarrasin dans 150ml de lait tiède. Émietter un quart de bûche de chèvre et 100g de tofu puis les ajouter aux flocons. Ajouter les légumes. Assaisonner (pour ma part, j'ai mis du cumin).
Confectionner des boulettes que l'on aplatit dans une poêle et les faire dorer de chaque côté.
30 mars 2007
Poêlée de légumes et pois chiches aux graines ...rapide et efficace !!
Efficace pour rassasier les estomacs affamés ! Une petite poêlée sympathique et rapide (pour peu qu'on est fait précuire les légumes à la vapeur avant !).
Une fois de plus, j'ai utilisé mon stock de graines (faut bien que je l'écoule !).
Je les ai faite griller (courge, tournesol, lin doré) dans une poêle puis j'ajoute les légumes en dés et les pois-chiches avec une petite pointe de coriandre et de sésame. Miam,miam !!
Une bonne assiette de verdure !
21 mars 2007
Farcis aux Azukis, Riz et Graines variées
J'adoooorrre les Farcis !!! ;o)
En effet, c'est un plat copieux avec lequel on peut toujours improviser une farce (au fromage, au graines, au riz, boulghour...). Quelques ingrédients simples, de beaux légumes frais et le tour est joué !
Mes préférés sont les oignons pailles qui une fois cuits prennent une légère saveur sucrée et caramélisée. Hummm...
Pour cette fois-ci, j'ai mélangé des azukis et du riz basmati cuits (proportion 2/3 riz - 1/2 cocos) avec 2 cuillères à soupe de graines de tournesol et une cuillère à soupe de lin doré auquels j'ai ajouté du gruyère râpé et 50g de chapelure. J'inclus ensuite la chair des légumes évidés. J'ai assaisonné de poivre, sel et cumin puis j'ai ajouté des oignons légèrements revenus à la poêle. Je lie le tout avec une sauce tomates épaisse (faite maison).
Aprés avoir garnis les légumes, je saupoudre de chapelure. On cuit environ 20mn à 200°.
20 mars 2007
Assiette végétarienne au duo de crèmes fraîcheur
En me baladant du côté de chez la belle au blé dormant , je m'étais dit que j'essaierai sa recette de crème d'avocats. C'est chose faite avec quelques agréments supplémentaires.
Cela nous donne une assiette végétarienne telle que je les aime ! un peu de frais, un peu de chaud, des légumes, des céréales ...tout y est pour se faire plaisir.
Ok, question fraîcheur, c'est pas encore l'été. Quoique par chez nous (côte d'azur), c'est tout comme !
Je vous décris donc la chose :
- En verrines : une crème de brocoli au fromage frais et une émulsion d'avocat au concombre et sésame complet
- un mélange chaud de ratatouille et quinoa
- des feuille d'endives garnies de roquefort
- du champignon de Paris tranchés et des asperges (pour faire trempette)
- des tranches de pain de campagne (bio, of course !)
Pour les crèmes fraîcheur :
- crème de brocolis : j'ai mixé du brocolis cuit à la vapeur avec du persil et du fromage frais type "carré frais"
- émulsion d'avocat : on mixe de l'avocat avec du concombre et du sésame complet avec un filet de jus de citron et un peu de poivre. Le concombre donne une sorte d'émulsion légère.
