08 avril 2008
Crèmes au Golden syrup
Quand on a goûté cette petite friandise, on ne peut plus s'en passer !!
Comme il m'en restait juste un fond, j'en ai fait des crèmes caramel. Enfin, des crèmes Golden syrup plutôt !!
Le goût étant trés proche du caramel traditionnel, il va parfaitement pour ce dessert.
La recette est là.
Il suffit de remplacer le sucre par 20g de sucre complet et 2 cuillères à soupe de golden syrup et de napper les moules avec. Hummmm !!
ATTENTION ! ATTENTION !
Rendez-vous vendredi prochain pour l'ouverture de la 3ième édition du Bookblog ! :o)
05 février 2008
Madeleines au Golden syrup, bof,bof !
Non pas que le goût me déplaise, bien au contraire, mais c'est plutôt la texture de ces madeleines qui m'a déçu.
En essayant de faire un mixte des recettes proposées par S.Dudemaine et V.Cupillard sur le sujet, je me suis retrouvée avec une madeleine relevant plutôt du quatre-quart. Pas vraiment léger !
En plus, comme on peut voir sur la photo, j'ai fait trop cuire la première fournée. J'aurais dû m'en douter en voyant inscrit 270°. Ca fait beaucoups !
Bref, elles auraient pu être trés bonnes si j'avais suivi la bonne vieille recette. Pfouff, ça m'apprendra !
03 février 2008
Mousse crème au chocolat
En réalisant cette recette, je me disais bien que je n'obtiendrais pas une mousse compacte. Mais là, le résultat est surprenant : un mixte entre la crème ontueuse et la mousse légère.
En effet, même aprés 2h au frigidaire la mousse ne fige pas et reste onctueuse.
MOUSSE CREME AU CHOCOLAT
80g de chocolat, 2 cuil à soupe de sucre, 140ml de crème fraîche, 2 oeufs
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la crème et continuer à battre. Incorporer ce mélange au chocolat fondu. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Battre les blancs d'oeufs fermes et ajouter les. Verser dans des coupes et laisser refroidire avant de mettre quelques heures au frigo.
12 janvier 2008
FRAICHEUR DE BREBIS AU COULIS DE MANDARINE A LA CANNELLE
Encore une recette que j'ai trouvé dans le livre Agar-agar de Cléa. A la base celle-ci la réalise avec du citron-gingembre.
Chez nous, ce fut mandarine-cannelle. Je n'ai pas gélifié le coulis de fruits, préférant le laisser coulant.
Un dessert riche en parfums que l'on peut tout à fait préparer pour bébé également.
Ing : Un yaourt de brebis entier, 2 cuil à soupe de miel, 3 mandarines, 1/2 cuil à café de cannelle, 80ml de lait de soja, 1g d'agar-agar
Mélanger yaourt, miel et le zeste d'une mandarine. Dans une casserole porté le lait de soja et l'agar à ébullition pendant 30s. Incorporé le lait chaud sur le yaourt et bien mélanger. Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigidaire.
Pour le coulis, mixer la chair des mandarines (un peu contraignant, je l'avoue !) avec la canelle. Avant de servir verser le coulis sur le yaourt.
09 janvier 2008
Tarte aux fruits secs macérés au thé et pommes-poires
...et à la pâte sablée avoine-sésame. Tel devrait être le titre ! Voilà qui est dit !
Tout un programme pour cette tarte délicieusement sucrée par les fruits secs et à la pâte croustillante. Un vrai délice !
J'en ai fait tarte et tartelettes ( à emporter pour le goûter !).
Un peu long, je vous l'accorde mais vraiment un bon moment à savourer.
TARTE AUX FRUITS SECS MACERES AU THE ET POMMES-POIRES
2 pommes, 2 poires, 4 pruneaux, 4 abricots secs, une poignée de raisins secs, 3 dattes medjoul, un paquet de sucre vanillé, un sachet de thé earl grey
Pâte : 120g de sucre semi-complet, 125g de beurre salé, 50g de farine T110, 80g de flocons d'avoine, 20g de sésame complet toasté, 100g de farine T65
La veille préparer un thé fumant et le verser sur les fruits secs afin de les faire macérér dans le frigo jusqu'au lendemain.
Préparer la pâte sablée en commençant par fouetter oeuf et sucre puis en incoporant les ingrédients secs préalablement mélangés. On obtient une sorte de sable auquel on ajoute le beurre en morceau afin de former un pâte homogène. Réserver.
Sortir les fruits secs du frigo. Ils doivent avoir regonflés et être largement imbibés du thé devenu presque sirop. Verser le tout dans le robot et mixer afin d'obtenir une sorte de marmelade. Verser dans une jarre et couper les fruits en petits dès. Arroser de jus de citron et mélanger bien l'ensemble.
Etaler la pâte dans le moule graissé. Cette pâte est trés friable, je vous conseille de l'étaler quelque peu avec le rouleau et de finir par l'étirer directement dans le moule. Verser la préparation aux fruits dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et cuire env 30mn à 200° le premier quart d'heure puis 180° la suite.
20 novembre 2007
Un classique : LES CREMES CARAMEL
Tout le monde les connait ! Les crèmes caramel sont le plus souvent à la vanille mais on en trouve de plus en plus aromatisées au citron, à la violette ou pistache.
J'y ai pensé aujourd'hui car je n'avais plus de desserts et celui-là se fait en un rien de temps. Surtout si vous utilisez un caramel déjà tout prêt. J'ai retrouvé dans mes placards un bocal de caramel bio à base de sirop de riz qui fut parfait pour cette recette.
CREMES CARAMEL
Pour 6 ramequins : 2 oeufs, un paquet de sucre vanillé, 350ml de lait (avec le végétal, ça rend aussi trés bien), 35g de sucre, extrait de vanille.
Faire chauffer le lait et les sucres en remuant. Battre les oeufs dans un saladier et verser dessus tout en remuant le liquide chaud. Incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille.
Verser le caramel dans des ramequins et badigeonner les parois des moules avec. Verser la préparation et faites cuire au bain-marie 40mn à 180°.
Je vous avais dit que c'était trop simple !
18 octobre 2007
RIZ AU LAIT CRANBERRIES ET ABRICOTS SECS
Grâce à Muriel et sa super recette de riz au lait spéciale "feignasse", j'ai réalisé en un tour de main (enfin de machine !) un dessert copieux. Pour innover un peu, j'y ai ajouté quelques cranberries et abricots séchés que j'ai réhydraté au thé. Hummm, trop bon !!
J'ai donc ainsi découvert que ma machine à pain pouvait servir à faire d'autres choses que du pain et des brioches ! Quelle découverte !!
Depuis que j'ai testé cette recette si honteusement facile et rapide, je ne cesse de chercher ce que je pourrais bien réaliser d'autre ?? Du porridge peut-être ou des compotées aux céréales !
Peut-être que vous y avez déjà songé ? Auriez-vous des idées ?? Avez-vous essayer des recettes différentes ??
25 septembre 2007
Délice de crème de riz au chocolat, sans lait ni oeufs
Je cherchais une idée dessert rapide pour un petit entremet dessert. C'est alors que je me suis rappelée les recettes proposées par Valérie CUPILLARD dans son livre "sans lait, sans oeufs".
Une mine d'infos et de recettes pour tous ceux qui sont plutôt "sans" !
Cette recette est trés simple :
DELICE DE CREME DE RIZ AU CHOCOLAT
4 cuil à soupe de crème de riz, 4 carrés de chocolat noir, 4 cuil à soupe de sucre complet, 3 verres de lait végétal, 1 cuil à soupe de purée d'amandes complètes, arômes au choix : gousse de vanille pour ma part, 2 gouttes HE d'orange ou bergamote, café...
Délayer à froid la crème de riz et le sucre avec le lait. Ajouter les carrés de chocolat et placer sur feu doux en laissant la cème s'épaissir. Remuer sans cesse. Hors du feu ajouter la purée d'amandes et les arômes. Bien mélanger et laisser refroidir.
J'en ai servi à Inès qui du haut de ses 20 mois à tout englouti !
10 avril 2007
Pancakes sucrés-salés aux 5 céréales
Une idée sympa pour un repas entre amis ou avec les enfants : une "Pancakes party" !
J'ai pris une recette de base de pancake que j'ai revisité avec une farine aux 5 céréales.
Jambon/fromage, mozza-parme ou oeuf au plat pour la version salée et nutella, purée de fruits, miel pour la version sucrée.
On s'est bien régalé !!! :o)
PANCAKES 5 CÉRÉALES :
100g farine 5 céréales, 100g farine T65, 1/4 pq levure chimique, 250ml de lait de soja (ou de vache), 2 oeufs, 20g de beurre fondu, sel
Mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter les oeufs battus puis le lait petit à petit et finir par le beurre fondu. Faire cuire dans une mini poêle de chaque côté.
09 avril 2007
Flan d'Amarante aux Poires et Cardamome
Je continues mes essais avec l'Amarante que j'ai découvert il y a peu. Sa texture gélatineuse m'a paru intéressante pour un essai en flan.
J'ai donc associé poires et cardamome à cette céréale pour réaliser un dessert léger et original.
FLAN D'AMARANTE AUX POIRES ET CARDAMOME
Faire cuire une demi tasse d'amarante dans deux fois son volume de lait de riz (ou de vache). Laisser légèrement tiédir. Battre 2 oeufs avec une cuillère à soupe de fromage blanc, 2 cuil à soupe de sucre complet et 1 cuil à café de cardamome. Incorporer ce mélange à l'amarante tiède. Découper des dès de poires et les mélanger à la préparation. Cuire dans un moule beurré ou des empreinte silicone durant 20mn à env 200°.
