22 septembre 2009
TORTA IMBIBEE DE CONFITURE AU RICE COOKER
Comme je disais hier, je pense que mon cuiseur à riz doit sûrement avoir de multiples fonctions.
Certains y font des yaourts, d'autres des plats complets.
Pour ma part, j'ai décidé d'essayer le plus compliqué : un gâteau. Compliqué car il faut qu'il soit bien cuit dedans et pas grillé au fond !!
Alors certes, on pourrait se demander qu'elle peut être l'intérêt de détourner un tel ustensile. Et bien, je dirais le "défi"...non pas vraiment ! A vrai dire, j'ai l'impression de consommer moins d'énergie qu'en utilisant mon four (ça, c'est mon côté écolo !) et la température étant douce (max 100°), les légumes gardent leurs nutriments. Pas mal non !!
Donc, En m'inspirant de la recette de base de Cléa, j'ai travaillé les proportions et ingrédients afin de réaliser un gâteau imbibé de confiture d'abricot.
"Torta" car au final, ce gâteau est entre le galette et la tarte. Il n'est pas très épais car n'a pas trop levé et mes proportions sont sûrement insuffisantes pour le volume de ma cuve. Il faudra que je double la prochaine fois.
Bref, le résultat donne un gâteau étrange parsemé de bulles mais qui se mange facilement !
GATEAU AU RICE COOKER
30g de farine T80, 70g de farine T65, 1 cuil à thé de levure, un oeuf, pincée de sel, 1 cuil à café de golden sirup black, 1 cuil à soupe de sucre vanillé, 50ml de lait, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, confiture
Mélanger la farine, la levure, le sucre. Dans un récipient, battre l'oeuf et le lait. Ajouter l'huile et le golden sirup. Bien mélanger (et avec du black, c'est pas facile !). Verser ce mélange dans les ingrédients secs puis ajouter la pincée de sel et quelques gouttes de vanille liquide. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans la cuve du rice cooker et lancer la cuisson. Si à sont terme, la pointe d'un couteau ressort sèche, il est cuit. Sinon, rallonger le temps de cuisson en surveillant cette fois-ci.
Piquer le gâteau de part et autre avec une pointe. Faites fondre la confiture au micro ondes ou dans une casserole en l'allongeant de quelques cuillérées d'eau et verser la uniformément sur le gâteau afin qu'il soit bien imbibé.
Vous pourrez même le garder au chaud avec la fonction maintien au chaud afin de servir un gâteau tiède.
J'ai préféré huiler quelque peu la cuve mais je pense
que ce n'était pas nécessaire. Le revêtement est généralement
anti-adhésif.
Je persévère dans la gâteau ! Et prochaine tentative, la ratatouille ou les lentilles saucisses !
21 septembre 2009
POULET AU CURRY DE COURGETTES
J'ai découvert depuis peu la pâte de curry doux. Un ingrédient idéal pour s'essayer à divers plats indiens.
J'utilisais jusqu'à lors des épices en poudre mais après avoir testé cette pâte, je trouve les arômes plus intenses.
J'ai donc préparé un poulet au curry de courgettes avec du riz aux épices et raisins secs.
Grâce à mon nouvel "ami" le rice cooker, mon riz se fait tout seul et sa cuisson est parfaite.
Je vais d'ailleurs tenter sous peu d'autres recettes avec cet engin, qui j'en suis sûre, peu s'avérer utile et pratique pour réaliser d'autres plats que le riz !
POULET AU CURRY DE COURGETTES
2 escalopes de poulet, 1/2 oignon, ail, sel, poivre, curcuma, 1 cc de pâte de curry doux, 1/4 de poireaux, 1 courgette, 1 yaourt brassé, 150ml de bouillon
Grâce à mon rice cooker qui possède un panier vapeur, j'ai cuit le riz avec des raisins secs dans de l'eau aditionnée de garam massala et au dessus la courgette en rondelles. Couper le poulet en morceaux. Faites chauffer une poêle et verser 1 cuil à soupe d'huile puis directement après lamelles d'oignon, ail et poireaux coupés. Faire revenir 2mn puis ajouter la pâte de curry. Faire dissoudre quelque peu et ajouter le poulet afin de faire dorer les morceaux quelques instants.
Incorporer encuite le bouillon puis le yaourt. Bien remuer et verser 1 cuil à café de curcuma, saler et poivrer.
Ajouter les courgettes précuites puis cuire à couvert env 20mn puis 5 mn découvert si vous désirez faire réduite la sauce.
Accompagner le plat avec le riz cuit dans de l'eau épicée.
18 septembre 2009
Troc-échange : Huile d'Argan culinaire
Une fois n'est pas coutume, je vous propose un échange. La vague du troc est donc passée par ici !!
J'ai une bouteille en trop d'une huile précieus pour ces diverses vertues : l'huile d'Argan.
Je vous propose donc un échange autour de la cuisine biensûr ( ingrédient rare ou original ou petit ustensile ).
Cette bouteille est neuve, conditionnée en 25cl avec DLC fin avril 2010.
L'huile d'Argan culinaire (car elle existe aussi en cosméto) a un arôme incomparable et n'est produite qu'au Maroc, terre où les arganiers poussent depuis des millénaires.
Elle se marrie trés bien avec toutes les préparations froides, type salades, crudités et peut aussi s'utiliser sur les poissons.
Bref, vous trouverez plein d'infos à son sujet en ligne.
Si vous êtes intéressés, j'attends vos réponses et suggestions ! :o)
17 septembre 2009
IDEE DU SOIR : GRATIN CHOU FLEUR, EPINARD ET JAMBON
Bon là, je l'avoue c'est pas du 20mn chrono ! Mais peut-être qu'en utilisant des légumes surgelés, ça peut entrer dans le timing. Pour ma part, j'ai quand même pris des épinards hachés en boîte.
Une petite variation autour des légumes mal aimés par nos bambins. En mode gratiné, on aura peut-être plus de chance de leur faire apprécier. A essayer !!
GRATIN CHOU FLEUR, EPINARD ET JAMBON
1/2 chou fleur (préalablement cuit à la vapeur env 15mn), 1/2 boîte d'épinards hâchés, 2 tranches de jambon, un oeuf, 10cl de crème soja, gruyère râpé, sel, poivre, muscade, ail
Couper le chou fleur en morceaux et le mélanger avec les épinards et le jambon en dès. Ajouter se, poivre, ail.
Battre l'oeuf et ajouter la crème de soja puis une pincée de sel et muscade, voir curcuma pourquoi pas.
Incorporer cette préparation aux légumes et bien mélanger. Verser dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de gruyère râpé (ou parmesan) et mettre une ou deux noisettes de beurre (pour dorer).
Cuire env 40mn à 200°.
Le mieux est de préparer le gratin à l'avance pour le faire réchauffer le soir. C'est encore meilleur !
15 septembre 2009
CRUMBLE DE FRUITS CARAMELISES A L'ERABLE
Les jours pluvieux, il me prend souvent l'envie de cuisiner des gâteaux.
Le crumble est pratique pour assouvir rapidement ce besoin de sucre !!
Cette fois-ci, j'ai donc réalisé un gâteau à base de fruits de saison et de fruits secs. Le sirop d'érable vient ici en gourmandise pour donner fondant et saveur supplémentaire.
Quant à la pâte, je ne peux m'empêcher d'ajouter quelques gourmandises croustillantes telles flocons d'avoine et granola (ou muesli croquant). Mais on aurait pu aussi bien, les remplacer par des petits beurre ou speculoos emmiettés, par exemple.
CRUMBLE DE FUITS CARAMELISES A L'ERABLE
2 pommes, 7-8 prunes, 6 abricot secs, 3 cuillère à soupe de mélange de graines (type pignon, tournesol, sésame...) et raisins sec, 3 cuil à soupe de sirop d'érable, 100g de farine, 80g de beurre, 60g de sucre complet, 20g de flocons d'avoine, 20g de granola croquant, 15ml d'eau froide
Peler et couper les fruits en dés. Mettre une noix de beurre dans une poêle bien chaude et faire revenir les fruits avec une cuillère à soupe de sucre. Une fois qu'ils commencent à dorer, arroser les de sirop d'érable et réserver et cuire encore quelques minutes puis réserver.
Mettre à tremper les abricots secs dans de l'eau chaude ou du thé. Les couper en dés et les incorporer aux fruits avec les graines et raisins secs.
Préparer la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients secs puis en incorporant le beurre. Bien malaxer afin d'obtenir une pâte sablonneuse. Si besoin est, ajouter un peu d'eau pour aider à travailler la pâte.
Verser les fruits dans un plat et répartir le mélange uniformément dessus. Cuire à 200° env 25mn.
11 septembre 2009
IDEE DU SOIR...pour les enfants : POLENTA CREMEUSE A LA TAPENADE
Vous l'aurez compris, une nouvelle section voit le jour sur le blog : "IDEE DU SOIR" où comment faire un plat équilibré en maximum 20mn. C'est le challenge que je me suis donnée pour cette rentrée !
Aujourd'hui, c'est un dîner pour bambins que je vous propose (quoiqu'il va bien aussi pour les grands !).
Soupe et polenta accompagnées d'un laitage ou d'une compote. Tout est réuni pour une bonne nuit.
POLENTA CREMEUSE A LA TAPENADE
1 verre de polenta, 4 cuil à soupe de coulis tomates, 1 cuil à café de tapenade noire, sel, poivre, 1/2 cube de bouillon, herbes de provences, 2 cuil à soupe de crème de soja
Verser 3 fois le volume de polenta en eau dans une casserole additionnée du cube de bouillon. Faire chauffer et verser la polenta en pluie. Baisser le feu au minimum puis remuer sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. (Attention, la polenta en cours de cuisson à tendance à faire des pojectiles brulants si on arrête de remuer).
Hors du feu, ajouter le coulis de tomates et la crème. Bien remuer puis incorporer une large cuillerée de tapenade et les arômates. Remettre sur feu très doux pendant 2 mn sans cesser de remuer.
Pour la soupe, j'ai gardé le babycook que j'utilisais pour les repas de ma fille. Cet appareil est vite amorti (malgré son prix !) quand on cuisine un peu. Même à ce jour, je continue à nous faire des soupes et des compotes maisons en un temps record.
Aujourd'hui, c'était velouté de courgettes, carottes et brocolis au cumin.
10 septembre 2009
IDEE DU SOIR : ROSTI DE COURGETTES
Toujours dans l'esprit dîner simple et rapide !
J'ai légèrement détourné le célèbre Rosti à la pomme de terre pour lui ajouter quelques légumes.
L'ensemble enrichit par les courgettes et quelques morceaux de fromage râpé me semble alors plus complet.
ROSTI DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE
1 courgette râpée, 2 pommes de terre râpées, un oeuf, un verre de lait d'avoine, sel, poivre, muscade, 2 poignées de fromage râpé
Battre l'oeuf et le lait d'avoine. Ajouter les arômates et le râpé.
Mélanger les légumes et incorporer ce mélange.
Bien amalgamer et verser dans une pôele huilée bien chaude.
Dorer de chaque côté. Une astuce pour retourner le rosti sans risques : poser une assiette sur la poêle, retourner et faites glisser. La galette est alors intacte !!
09 septembre 2009
Tartinade d'Aubergines
Pas toujours facile de cuisiner les aubergines. Manque d'idées, de temps !
Avec cette tartinade, les légumes sont doux et onctueux.
A servir en entrée avec des batônnets de crudités, sur du pain grillé ou avec des oeufs durs (à la place de la mayo !).
TARTINADE D'AUBERGINES
1 aubergine, 2 cuil à café de tahiné, ail moulu, sel, poivre, jus citron, crème soja
Cuire l'aubergine en morceaux à la vapeur. Si vous avez peur qu'elle ne soit un peu trop amère, vous pouvez la peler. C'est la peau qui lui confère ce goût un peu âpre parfois.
Une fois cuite, mettre l'aubergine dans un mixer avec une cuil à soupe d'eau, 2 cuil à soupe de crème soja et mixer.
Une fois le mélange crèmeux, ajouter le tahiné (purée de sésame), un filet de jus de citron, un peu d'ail, sel, poivre.
Bien mixer à nouveau pour obtenir une crème homogène et onctueuse.
A votre convenance, rajouter de la crème soja pour plus de douceur.
08 septembre 2009
Un site utile à visiter...
Surtout quand on voit finalement, le nombre de produits rappelés dans le commerce chaque semaine !
Rappels produits 
Il y a un flux RSS, bien pratique.
Ce matin, c'était le paquet de gnocchis de la marque Casino qui était affiché dans mon supermarché en rappel d'urgence.
A rapporter immédiatement car risque de contamination à la listéria. Rien que ça !!
Le pauvre client qui en a mangé la veille et qui voit ça trop tard. Et bien, il devrait porter plainte, moi je dis !
07 septembre 2009
IDEE DU SOIR : Gratin légumes & riz rond au lait d'avoine et arrow-root
Nous y sommes, c'est la rentrée !!
Depuis 4 mois, je m'étais faite plus discrète. Glanant ça et là, des idées et des infos. Je passais surtout mon temps à lire les autres.
Mais à croire, que les évènements de cette rentrée m'ont remis dans le bain. L'envie de partager et de cuisiner me sont revenues. Chassez le naturel...
Je vais donc me concentrer de nouveaux à mes tentatives gustatives et autres essais culinaires.
Pour preuve, la recette du jour. Exemple parfait de l'esprit du blog ! Simple, rapide et sain.
Ce gratin est un mélange d'ingrédients qui permettent une cuisine légère et digeste grâce à des ingrédients que l'on trouve facilement dans les supermarchés bio. Je pense ici au lait d'avoine qui confère au gratin un goût particulier.
L'arrow-root permet de réaliser une sauce type béchamel (il équivaudrait à de la maizena) et évite l'association crème fraîche-oeuf ou lait-beurre traditionnel.
Ce plat peut nourrir toute la famille y compris bébé pour peu qu'il accepte les morceaux !
Pour un gratin encore plus goûteux, je tenterai la prochaine fois d'ajouter comté, bleu ou buche de chèvre à la sauce.
GRATIN DE LEGUMES ET RIZ ROND AU LAIT D'AVOINE ET ARROW-ROOT
3 petites courgettes, 2 carottes, 1 verre de riz rond bio, 2 verres de lait d'avoine, un cuil à soupe d'arrow-root, épices, oigons, curcuma, 1/2 cube de bouillon bio
Rincer le riz et le cuire normalement dans l'eau additionnée du cube de bouillon. Couper les légumes en dés et les cuire 15mn à la vapeur.
Mélanger à froid l'arrow-root et le lait d'avoine en versant petit à petit. Incorporer le deuxième verre de lait. Ajouter sel, poivre, curcuma et mettez la préparation dans une casserole sur feu doux.
Petit à petit le mélange va s'épaissir jusqu'à former une sauce onctueuse.
Dans un plat mélanger les légumes, le riz cuit, l/4 d'oignons émincés. Incorporer la sauce et bien amalgamer le tout.
Mettre la préparation dans un plat beurré et saupoudrer de fromage rapé. Cuire au four 30mn à 200°.
J'essaie de plus en plus d'incorporer à mes plats le curcuma.
Cette épice colorée et parfumée est riche en antioxydants. Autant en profiter !
Enfin comme à l'accoutumé, ce genre de plat est toujours plus savoureux le lendemain.
