10 mars 2008
Muffins aux flocons de millet et fruits rouges
Je vous l'accorde, ce n'est pas trop la saison mais finalement avec les fruits congelés ont en profite toute l'année.
Je n'ai pas pour habitude de m'en servir mais là, j'avais un petit assortiment qui traînait. Je les ai donc incorporé à une recette de muffins aux flocons trouvée en ligne (désolée, je ne sais plus où je l'ai vu ! Si l'auteur se reconnaît). J'ai juste modifié quelques proportions et ingrédients.
MUFFINS AUX FLOCONS DE MILLET ET FRUITS ROUGES
80g farine T80, 50g farine T65, 50g flocons de millet, 25g amandes en poudre, 50g sucre, 1 paquet sucre vanillé, 50g beurre, 200ml lait, 1 cuil à café de levure, 1 oeuf
Mélanger les farines, sucre, levure, poudre d'amandes et les sucres d'une part. De l'autre, battre l'oeuf avec le beurre fondu et la lait. Ajouter le second dans le premier mélange sans trop mélanger. Incorporer les fruits rouges. Cuire dans des moules à muffins ou briochettes 30mn à 180° env.
Je pense que cette recette peut tout à fait se réaliser avec des flocons de quinoa ou avoine. A essayer !
20 décembre 2007
MUFFINS DE YAOURT AUX POMMES ET GOLDEN SYRUP
Maintenant que j'ai entamé le pot de Golden syrup, va falloir le terminer. Cela ne devrait pas être trop dur...vu comme c'est bon !
MUFFINS DE YAOURT AUX POMMES ET GOLDEN SYRUP...AVEC UN PEU DE CARDAMOME AUSSI
170g de yaourt nature, 80g de sucre semi-complet, 60g de golden syrup, un oeuf, 10 cuil à café d'huile d'olive, 150g de farine T65, 70g de farine T110, 1/2 cuil à café de levure, 1 cuil à café de cardamome, 1/2 cuil à café de sel, une pomme râpée
Dans un premier récipient, mélanger farines, sucre, sel, levure et cardamome. Dans un autre saladier, battre l'oeuf. Ajouter le yaourt, l'huile puis le golden syrup. Incorporer ce mélange à celui à base de farine. Mélanger à peine et ajouter la pomme. Mettre dans des empreintes à muffin et faire cuire env 20mn à 180°.
Pour cette recette, j'ai mis 60g de syrup mais j'aurais dû en mettre plus. Le goût était moins présent que dans les précédents cookies. Je pense que l'on peut augmenter à 100g et réduire alors le sucre à 50g.
Par contre, j'ai gardé le pot entamé au frigo. Ca ne doit pas être une bonne idée car à l'utilisation, il avait quelque peu durci. Mais alors, comment le conserver ?
Une autre recette de muffins pommes-golden syrup chez Christine aussi.
11 décembre 2007
Cookies au Cranberries, Flocons 5 céréales et Golden syrup
Aujourd'hui est un grand jour !! J'ai découvert le Golden syrup !! C'est un pur délice.
Omelette en avait déjà parlé dans un billet bien tentant. Je n'ai pu résister.
Je ne savais trop à quoi m'attendre en achetant ce pot, cela dit trés joli mais aprés dégustation, je ne suis pas déçue. Il s'agit d'un caramel épais de couleur blond clair. Son goût me fait penser au sucette au caramel. Son arôme est un mélange de miel, sirop d'érable et caramel (tout un programme !) et il s'agit, de sucroit, d'un produit naturel.
Tout à coups, pleins d'idées cuisine se sont bousculées. Mais pour un premier essai, j'ai fait confiance à une recette de Jane.
Sur son blog "Saveurs de famille", Jane propose toujours des idées faciles. Etant d'origine anglosaxone, elle nous fait partager de succulentes recettes que nous aurions un peu de mal à traduire ! J'ai donc décider d'étreiner mon pot en réalisant des cookies aux flocons d'avoine et sirop d'érable mais en revisitant quelque peu les ingrédients. J'ai repris sa recette en divisant par deux les proportions afin de faire env une douzaine de cookies. J'ai au passage converti les ml en grammes. Ca me perturbait !!
Le résultat est une merveille. Le golden syrup mélangé à la canelle donne un goût à tomber.
COOKIES CRANBERRIES ET GOLDEN SYRUP
105g farine T65, 40g farine T110
1/4 cc bicarbonate de soude
1/8 cc sel
1 cc cannelle
60 g beurre
80g sucre semi-complet
45g sucre muscovado
1 gros oeufs
60ml de golden syrup
50g de flocons 5 céréales
80g de cranberries réhydratées au thé
La recette originale est ici.
J'ai préféré réduire les flocons de céréales et ôter la vanille. Les différents ingrédients tels que le sucre ou la cannelle confèrent déjà un mélange d'arômes assez riche.
05 novembre 2007
PETITS PUITS DE CONFITURE AU MUESLI
Rien de tel pour se remettre d'une mauvaise passe qu'une petite gourmandise revigorante.
Vous me connaissez, j'étais obligée d'inclure quelques céréales !
D'ailleurs certaines mon suggérer de rebaptiser mon blog "C tout céréales" !! C'est vrai, je peux pas nier, il faut que j'en mette partout !
Dans ce cas présent, j'ai opté pour un muesli complet que j'ai ajouté à cette pâtisserie. Cela en fait un goûter assez riche et gourmand.
PETITS PUITS CONFITURE ET MUESLI
1 yaourt nature, 3 cuil à soupe de lait, 50g de muesli, 4 cuil à café de compote de pommes, 100g de sucre semi-complet, un oeuf, 5 cuil à café d'huile d'olives, 140g de farine T65, 80g de farine de riz, 1/2 paquet de levure chimique, pincée de sel, confiture
Mélanger le yaourt, le lait, la compote et le muesli et mettre de côté. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l'oeuf au mélange céréales-yaourt puis l'huile. Incorporer ce mix à celui avec les farines.
Remplir des empreintes à muffin à moitié de pâte. Ajouter une cuil à café de confiture (ici abricots) et remettre de la pâte. En laissant au moins un cm d'espace en hauteur car les gâteaux vont gonflés. Cuire 20mn à 180°.
Version chocolat
13 octobre 2007
Bouchées aux 2 farines, poires et chocolat
Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner la farine de riz. J'utilise plus souvent sa consoeur la "crème de riz" pour les préparations de bébé. Pous tester en pâtisserie, je l'ai donc mélangé à une farine de blé semi-complète afin de réaliser des petites bouchées.
BOUCHEES AUX 2 FARINES, POIRES ET CHOCOLAT
150g de farine de riz, 100g de farine T80, 50g de muscovado, 175ml de lait, 50g de beurre, 1 oeuf, 2 cc de levure, 2 poires, 50g de pépites de chocolat (ou 3 barres de chocolat râpées), sel.
Dans un saladier, disposez les farines, le sucre, la levure et une pincée de sel. Incorporez le lait, l'oeuf puis le beurre ramolli. Ajouter ensuite les poires en dès et le chocolat râpé. Remuez mais sans plus. Remplissez des empreintes en silicone et cuire environ 20mn à 180°.
Au final, j'aurais peut-être dû mettre de la farine blanche T65 car le résultat fait un peu pâteux, la pâte n'ayant pas trop levée. Sinon, il câle bien, ça c'est sûr !!
02 juillet 2007
Muffins complets au Yaourt et purée de Fraises
Et pourquoi pas un petit muffin pour le goûter ! C'est léger !
Pour une douzaine de muffins :
170g de yaourt nature (env 1 pot et demi), 150g de sucre complet, 1 oeuf, 120g de farine T60, 100G de farine T110, 50ml d'huile d'olive, 1/4 de paquet de levure chimique, 1 paquet de sucre vanillé, sel, une poignée de fraises
Mélanger farines, sel, sucres, levure dans un récipient. A part, mélanger la yaourt avec l'oeuf puis l'huile. Incorporer cette préparation à la farine. Écraser les fraises grossièrement avec un trait de jus de citron. Les ajouter à la préparation sans trop mélanger.
Remplir des empreintes à muffins au 3/4 et cuire env 20mn à 180°.
Dommage que le blog ne soit pas en odoramat ! Les muffins ressortent gonflés à souhait avec une agréable odeur de fraises. Un délice pour un encas gourmand !
11 avril 2007
Cookies au muesli, son d'avoine et noix
Des cookies, encore des cookies, toujours des cookies...et oui, ce petit biscuit là et bien le roi de la toile !! Je crois que tout blog gourmand à sa recette. Alors, voici la mienne !
J'ai décidé de finir mon paquet de muesli croquant en réalisant des petits cookies bien croustillants (ou moelleux suivant les goûts et la grosseur du biscuit).
COOKIES MUESLI, SON ET NOIX :
125g de beurre, 150g de sucre complet, 2 oeufs, 250g de farine T65, 1 sachet sucre vanillé, 1cc à de levure chimique, 100g de muesli, 50g de son d'avoine, 50g de noix concassées.
Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs puis incorporer la farine, levure, sucre vanillé. Mélanger puis ajouter le muesli, le son et les noix. Sur une feuille de silicone, déposer des petits tas assez espacés puis enfourner 10mn à 180°. Important : Laisser refroidir sur une grille pour que les cookies deviennent croustillants mais moelleux à l'intérieur.
