21 octobre 2009
FLANS DE RICOTTA AU POTIRON ET CHAMPIGNONS
Petit flan léger et gouteux, à marier à toutes les sauces ! courgettes, mais, carottes ...
La Ricotta est le petit truc en plus qui lui confère un fondant et un arôme délicat.
FLANS DE RICOTTA AU POTIRON ET CHAMPIGNONS
250g de ricotta, une petite boîtes de champignons émincés, 200g de purée de potiron, ail, sel, poivre, 2 oeufs, 10ml de lait de soja
Battre les oeufs avec le lait de soja. Ajouter la ricotta et écraser la pour pouvoir l'incorporer aux oeufs sans faire de grumeaux. Incorporer les arômates et la purée de potiron. Bien mélanger puis ajouter les champignons.
Répartir cette préparation dans des moules individuels beurrés.
Faire cuire à 200° pendant env 40mn.
27 septembre 2009
IDEE DU SOIR : BLE CREMEUX AUX LEGUMES VERTS ET GINGEMBRE (Rice cooker)
L'avantage de ma bestiole (lire : cuiseur de riz !), c'est qu'il comporte un panier vapeur qui permet de cuire les légumes en même temps que le riz. Quelle bonne idée !!
Du coups, je réalise pas mal de mélange céréales-légumes grâce à lui.
Il faut dire que chez nous, le dîner se compose assez souvent de laitage, céréale, légumineuse, légumes et rarement de proteines. Il faut donc innover fréquemment. Le rice cooker devient alors un ustensile pratique pour réaliser des plats équilibrés rapidement.
Cette fois-ci, j'ai fait un blé façon risotto, aux arômes d'orient grâce au gingembre citronné en poudre. Epice à l'odeur fraîche que j'avais ramené du Maroc.
BLE CREMEUX AUX LEGUMES VERTS ET GINGEMBRE
1 volume de grain de blé, 4 volume de bouillon ou eau + bouillon en cube, 1 courgette, 1/4 de brocoli, 1/2 brique de crème soja, 1 cc de gingembre citronné, sel, poivre, oignons
Mettre bouillon et blé dans le cuiseur avec oignons en lamelles puis les légumes en morceaux dans le panier. Laisser le temps indiqué pour la cuisson. 5mn avant la fin, ajouter l'épice en poudre dans le blé.
Un fois cuit, émincés les légumes et les incorporer au blé avec la crème soja. Saler, poivrer. Laisser enocre au chaud quelques instants en remuant.
Mousse de thon en entrée puis compote ou laitage en dessert. Et voici, un dîner complet !
Cette recette pourra aussi convenir à bébé dès 10 mois (sans les épices peut-être).
17 septembre 2009
IDEE DU SOIR : GRATIN CHOU FLEUR, EPINARD ET JAMBON
Bon là, je l'avoue c'est pas du 20mn chrono ! Mais peut-être qu'en utilisant des légumes surgelés, ça peut entrer dans le timing. Pour ma part, j'ai quand même pris des épinards hachés en boîte.
Une petite variation autour des légumes mal aimés par nos bambins. En mode gratiné, on aura peut-être plus de chance de leur faire apprécier. A essayer !!
GRATIN CHOU FLEUR, EPINARD ET JAMBON
1/2 chou fleur (préalablement cuit à la vapeur env 15mn), 1/2 boîte d'épinards hâchés, 2 tranches de jambon, un oeuf, 10cl de crème soja, gruyère râpé, sel, poivre, muscade, ail
Couper le chou fleur en morceaux et le mélanger avec les épinards et le jambon en dès. Ajouter se, poivre, ail.
Battre l'oeuf et ajouter la crème de soja puis une pincée de sel et muscade, voir curcuma pourquoi pas.
Incorporer cette préparation aux légumes et bien mélanger. Verser dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de gruyère râpé (ou parmesan) et mettre une ou deux noisettes de beurre (pour dorer).
Cuire env 40mn à 200°.
Le mieux est de préparer le gratin à l'avance pour le faire réchauffer le soir. C'est encore meilleur !
11 septembre 2009
IDEE DU SOIR...pour les enfants : POLENTA CREMEUSE A LA TAPENADE
Vous l'aurez compris, une nouvelle section voit le jour sur le blog : "IDEE DU SOIR" où comment faire un plat équilibré en maximum 20mn. C'est le challenge que je me suis donnée pour cette rentrée !
Aujourd'hui, c'est un dîner pour bambins que je vous propose (quoiqu'il va bien aussi pour les grands !).
Soupe et polenta accompagnées d'un laitage ou d'une compote. Tout est réuni pour une bonne nuit.
POLENTA CREMEUSE A LA TAPENADE
1 verre de polenta, 4 cuil à soupe de coulis tomates, 1 cuil à café de tapenade noire, sel, poivre, 1/2 cube de bouillon, herbes de provences, 2 cuil à soupe de crème de soja
Verser 3 fois le volume de polenta en eau dans une casserole additionnée du cube de bouillon. Faire chauffer et verser la polenta en pluie. Baisser le feu au minimum puis remuer sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. (Attention, la polenta en cours de cuisson à tendance à faire des pojectiles brulants si on arrête de remuer).
Hors du feu, ajouter le coulis de tomates et la crème. Bien remuer puis incorporer une large cuillerée de tapenade et les arômates. Remettre sur feu très doux pendant 2 mn sans cesser de remuer.
Pour la soupe, j'ai gardé le babycook que j'utilisais pour les repas de ma fille. Cet appareil est vite amorti (malgré son prix !) quand on cuisine un peu. Même à ce jour, je continue à nous faire des soupes et des compotes maisons en un temps record.
Aujourd'hui, c'était velouté de courgettes, carottes et brocolis au cumin.
10 septembre 2009
IDEE DU SOIR : ROSTI DE COURGETTES
Toujours dans l'esprit dîner simple et rapide !
J'ai légèrement détourné le célèbre Rosti à la pomme de terre pour lui ajouter quelques légumes.
L'ensemble enrichit par les courgettes et quelques morceaux de fromage râpé me semble alors plus complet.
ROSTI DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE
1 courgette râpée, 2 pommes de terre râpées, un oeuf, un verre de lait d'avoine, sel, poivre, muscade, 2 poignées de fromage râpé
Battre l'oeuf et le lait d'avoine. Ajouter les arômates et le râpé.
Mélanger les légumes et incorporer ce mélange.
Bien amalgamer et verser dans une pôele huilée bien chaude.
Dorer de chaque côté. Une astuce pour retourner le rosti sans risques : poser une assiette sur la poêle, retourner et faites glisser. La galette est alors intacte !!
07 septembre 2009
IDEE DU SOIR : Gratin légumes & riz rond au lait d'avoine et arrow-root
Nous y sommes, c'est la rentrée !!
Depuis 4 mois, je m'étais faite plus discrète. Glanant ça et là, des idées et des infos. Je passais surtout mon temps à lire les autres.
Mais à croire, que les évènements de cette rentrée m'ont remis dans le bain. L'envie de partager et de cuisiner me sont revenues. Chassez le naturel...
Je vais donc me concentrer de nouveaux à mes tentatives gustatives et autres essais culinaires.
Pour preuve, la recette du jour. Exemple parfait de l'esprit du blog ! Simple, rapide et sain.
Ce gratin est un mélange d'ingrédients qui permettent une cuisine légère et digeste grâce à des ingrédients que l'on trouve facilement dans les supermarchés bio. Je pense ici au lait d'avoine qui confère au gratin un goût particulier.
L'arrow-root permet de réaliser une sauce type béchamel (il équivaudrait à de la maizena) et évite l'association crème fraîche-oeuf ou lait-beurre traditionnel.
Ce plat peut nourrir toute la famille y compris bébé pour peu qu'il accepte les morceaux !
Pour un gratin encore plus goûteux, je tenterai la prochaine fois d'ajouter comté, bleu ou buche de chèvre à la sauce.
GRATIN DE LEGUMES ET RIZ ROND AU LAIT D'AVOINE ET ARROW-ROOT
3 petites courgettes, 2 carottes, 1 verre de riz rond bio, 2 verres de lait d'avoine, un cuil à soupe d'arrow-root, épices, oigons, curcuma, 1/2 cube de bouillon bio
Rincer le riz et le cuire normalement dans l'eau additionnée du cube de bouillon. Couper les légumes en dés et les cuire 15mn à la vapeur.
Mélanger à froid l'arrow-root et le lait d'avoine en versant petit à petit. Incorporer le deuxième verre de lait. Ajouter sel, poivre, curcuma et mettez la préparation dans une casserole sur feu doux.
Petit à petit le mélange va s'épaissir jusqu'à former une sauce onctueuse.
Dans un plat mélanger les légumes, le riz cuit, l/4 d'oignons émincés. Incorporer la sauce et bien amalgamer le tout.
Mettre la préparation dans un plat beurré et saupoudrer de fromage rapé. Cuire au four 30mn à 200°.
J'essaie de plus en plus d'incorporer à mes plats le curcuma.
Cette épice colorée et parfumée est riche en antioxydants. Autant en profiter !
Enfin comme à l'accoutumé, ce genre de plat est toujours plus savoureux le lendemain.
