19 avril 2008
Renversé de pommes caramélisées à l'érable
J'adore le sirop d'érable !! Avec le golden syrup ou le sirop d'agave, le sirop d'érable est une petite merveille gourmande qui fait des miracles en cuisine, aussi bien en salé que sucré.
Je m'en suis servie ici pour caraméliser les pommes du gâteau pendant la cuisson. Renversant !
La couleur reste assez claire mais le goût est là. Et puis, rien n'empêche d'en remettre une couche dans l'assiette.
RENVERSE DE POMMES A L'ERABLE
50g de beurre mou, 4 cs de sirop d'érable, 3 pommes tranchées, 2 cc de jus citron, 100g farine T65, 50g farine T110, 1cc de levure chimique, 50g de sucre complet, 12cl lait, 1cc extrait vanille, pincée sel, 1 oeuf
Beurrez un moule et disposez les tranches de pommes. Arrosez les de sirop.
Dans un bol, mélanger farine, sucre, levure, sel et beurre en morceaux jusqu'à obtention s'une pâte sableuse. Incorporez le lait, la vanille, le jaune d'oeuf en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Battre le blanc d'oeuf et ajoutez le à la préparation.
Répartir la pâte sur les pommes et enfourner 30mn à 180°. Laissez tièdir avant de démouler.
06 avril 2008
J'ai osé le Gâteau courgettes-choco !
Au début, on pense à une recette type "gloubiboulga", limite gag !! Puis finalement, après plusieurs vistes sur la blogosphère, je m'apperçoit que non, non, ce dessert existe.
Ayant déjà réalisé son pendant le "Cake aux carottes", beaucoups plu connu, ni une, ni deux, je décide de le tester.
Plus fort, j'en fais mon dessert surprise de ma soirée filles d'hier soir. Petit jeu : trouver l'ingrédient mystère !!
Bien entendu, mes copines étaient bien loin de la réalité. Y'en a quand même une en rigolant qui nous a sorti : "Oui, je sais du brocoli !!". Comme koi, kiki, tu y étais presque.
Quel ne fut pas leur surprise, où je dirais même mieux, leur tête à l'annonce des courgettes ! Mais ça va, aucune ne s'est évanouie ou n'a craché sa bouchée.
Bien au contraire, la courgette étant présente par sa texture moelleuse et fondante mais non par son arôme, il est bien difficile de la décèler. Du coups, on pense manger un bon gâteau au chocolat traditionnel mais moins calorique.
Cette recette est vraiment à découvrir pour tous les sceptiques.
La prochaine fois, je pousserai même le vice en ôtant le chocolat pour essayer d'en faire un gâteau tout vert. Je l'arômatiserai avec vanille, citron ou poudre d'amandes. Je suis sûre que ce doit être trés bon !
GATEAU COURGETTES CHOCOLAT
Ma version:
- 10 cl d'huile d'olive ou 100 g de beurre salé,
- 240 g de farine de blé T 80 150g de farine T65 et 100g maizena
- 3 oeufs,
- 60 40g de poudre de cacao non sucrée,
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de sel fin,
- 150 gde sucre de canne semoule clair muscovado
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
- 350 g de courgettes râpées,
- 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux.
23 mars 2008
Mon Agneau de Pâques !
Non, il n'est pas en sauce servi avec des pommes de terre mais plutôt chocolaté !
Pour tout vous dire, cet agneau devait être un lapin au départ. Oui mais voilà, n'ayant pas encore une grande maîtrise de ce type de moule, j'ai oublié de mettre une vis. Et là, patatra !! Mon lapin s'est transformé en grosse flaque dans le four. Je vous dis pas la panique !! Obligé de tout recommencé.
Cette fois-ci, je n'ai rien oublié et ma foi, aprés avoir bien graissé le moule, j'ai réussi à en sortir ce joli agneau pascal.
Le problème avec les enfants de deux ans, c'est que forcément un petit agneau tout mimi comme celui-ci, on le caresse (même avec le sucre glace) et hors de question de lui manger la tête ou la queue, forcément !!
Du coups, le gâteau a bien failli servir de décoration toute l'aprés-midi. Je ne voulais pas non plus la traumatiser !! ;o)
Quant à toi petit lapin, attention, ce n'est que parti remise !! ;o)
03 mars 2008
PUDDING AUX POMMES
Dans le genre gâteau économique et inrattable, je crois que le pudding a fait ses preuves.
Pour ma part, je stocke les restes de pain ou bricohes durcis en attendant de les réutiliser en pudding ou pain perdu. Ca dépanne toujours !
Cette fois-ci, j'ai fait cuire le gâteau sur un lit de confiture d'abricot et, ne boudant pas mon plaisir, j'ai fini par l'arroser de golden syrup.
Je vous redonne la recette :
Emmietter 200g de pain ou brioche rassis dans un grand saladier. Faire chauffer 3/4l de lait de soja avec 120g de sucre complet et une gousse de vanille. Recouvir le pain avec le lait et laisser le s'imbiber. Une fois le pain bien ramolli, je le passe au mixeur afin d'éviter tout les gros morceaux. Ajouter ensuite 50g de farine complète, 100g de beurre mou en morceaux et 2 oeufs battus. Fendre la gousse pour en récupérer la poudre interne. Râper une pomme et l'incorporer à la pâte. Etaler 3 cuil à soupe de confiture au fond du moule beurré et cuire au bain-marie (si possible) env 45 mn à 200°.
23 octobre 2007
GATEAU YAOURT ET BAIES A LA CREME DE CASSIS
Bon ok, en ce moment je suis dans ma période gâteau au yaourt sous toutes ses formes !! C'est pas choupette qui va s'en plaindre (mais plutôt chéri qui commence un peu à saturer !). Je fais des essais en modifiant la recette et en ajoutant de nouveau ingrédients et en variant les yaourts.
J'avais déjà réalisé un cake avec un fameux yaourt aux myrtilles bio (vous savez celui avec les petites vaches dessus) qui est si parfumé. J'ai recommencé mais cette fois-ci avec myrtilles et cranberries arrosées de crème de cassis, je vous raconte pas le fumé !! Ca embaume la cuisine. Un vrai goûter digne de nos grands-mères.
Moelleux et arômes étaient donc au rendez-vous avec ce modèle (ouais, je crois que je vais lancer une collection !!).
GATEAU YAOURT ET BAIES A LA CREME DE CASSIS
- 1 yaourt aux myrtilles bio
- 1/2 pot de miel et 1/2 pot de muscovado
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 1 pot de farine de riz
- 1/2 pot de farine semi-complète
- 1 ½ pot de farine T65
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure
- ½ cc de bicarbonate
- 50g de cranberries réhydratée
- 2 cuil à soupe de crème de cassis
Battre jaunes d'oeufs, sucre et miel jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter l'huile puis le yaourt. Incorporer les pots de farine un par un. Bien mélanger. Ajouter la levure, le bicarbonate et les baies réhydratées. Mélanger à nouveau et incorporer la crème de cassis. Verser dans un moule et cuire 25mn à 180°.
Dommage, j'espérais un gâteau tout mauve avec des petites touches de rouges. Mais c'était sans compter sur la couleur du sucre complet ! Tant pis pour mon gâteau martien !
29 septembre 2007
GATEAU YAOURT MUESLI ET FRUITS
Un classique : le gâteau yaourt ! Certes mais toujours indémodable car on peut lui ajouter une grande variété d'ingrédients qui le rendront toujours différent.
Aussi, le mien est-il inspiré de la recette de Valérie Cupillard dans son livre "Dessert et pain sans gluten".
Je l'ai arrangé à ma sauce :
- 1 yaourt de soja nature ou aromatisé
- 1 pot de sirop de riz ou miel 1/2 pot de miel et 1/2 pot de sucre complet
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 1 pot de semoule fine de riz ou millet 1 pot de muesli
- 2 pot de farine de riz 2 1/2 pots de farine T65
- 2 oeufs, 1 sachet de levure
- 1 pomme, 1 poire
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter le miel et le sucre puis l'huile d'olive. Ensuite, incorporer le muesli préalablement trempé dans du lait et essoré. Remuez bien en ajoutant la farine puis la levure et les oeufs.
Eplucher les fruits et les tailler en dès. Mélanger les à la pâte. Verser dans un moule beurré et cuire 40mn à 180°.
21 juillet 2007
Gâteau pralinoise-amandes
Je n'avais encore jamais essayé de cuisiner ce chocolat. L'occasion était donc saisie avec mes quelques bougies à souffler !
J'ai adapté la recette présentée sur les paquets en réduisant quelques quantités et en ajoutant des amandes.
Le résultat donne un gâteau moelleux au goût de nutella.
GATEAU PRALINOISE - AMANDES
200g de chocolat pralinoise, 100g de beurre, 4 oeufs, 100g de sucre complet, 1/2 paquet de levure chimique, 120g d'amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer le beurre et le sucre. Remuer et ajouter l'amande en poudre puis les jaunes d'eoufs un par un. Ensuite, ajouter la farine et la levure. A ce stade la pâte est assez compacte et pas facile à travailler. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer petit à petit à l'appareil. Verser dans un moule chemisé et cuire 45mn à 180°.
Oups !! Pas eu le temps de faire de photos des parts !!
Quelle ne fut pas ma surprise en ouvrant mon cadeau : une superbe Easy juice de Philips
Je vais enfin pouvoir me régaler de jus de fruits et légumes frais. Hummm !!
A ce propos, si vous avez des recettes de jus ou des sites à me conseiller ?
25 juin 2007
Gâteau des 100g : crème d'avoine
Avec l'arrivée de mon four (enfin !), j'ai eu comme des envies de création. Je me suis donc lancée dans l'improvisation d'un gâteau qui me permettrait d'utiliser la crème de céréales autrement que dans les bouillies bébé.
Je suis partie sur la base d'une pâte à muffin (je ferai peut-être plutôt génoise la prochaine fois) pour réaliser ce gateau baptisé "gâteau des 100g". Vous comprendrez pourquoi en voyant la recette :
100g de crème d'avoine (ou autre céréale), 100g de farine, 100g de sucre muscovado, 100ml de lait, 50g de beurre, 2 oeufs, 1 paquet de sucre vanillé, 1/2 paquet de levure chimique, une pêche
Mélanger les ingrédients secs dans une jatte. Battre à part les oeufs et le lait puis les incorporer au premier mélange. Ajouter le beurre ramolli, voir fondu. Mélanger puis mettre la pêche coupée en morceaux. Cuire 30mn à 180°.
Verdict : Ce gâteau s'apparante finalement plus à un fondant de par sa texture compacte. Peut-être qu'en faisant des individuels, ils auraient été plus moelleux. Sinon, la prochaine fois, j'essaierai d'incorporer les blancs d'oeufs battus pour l'aérer un peu.Si quelqu'un essai qu'il nous dise !
Pour la petite histoire, regardez ce qui est sorti de mon oeuf bio : ça fait peur non !
28 avril 2007
CRUMBLE DE BOULGHOUR COMPLET AUX POMMES & POIRES
Pour un crumble un peu original et croustillant, j'ai remplacé la pâte traditionnelle par du boulghour complet précuit.
Cela permet d'obtenir un croûtage plus consistant, bien doré et craquant. De cette base, on peut décliner plein d'idées en rajoutant amandes en poudres, noix, noix de cajou et autres à la pâte.
Un dessert rapide qui plaît généralement à tous !
CRUMBLE DE BOULGHOUR COMPLET AUX POMMES ET POIRES
3 pommes, 2 poires, une poignée d'abricots secs, raisins secs ou figues séchés légèrement réhydratées, 100g de boulghour complet précuit, amandes et noisettes broyées, 5 cuil à soupe de sucre complet muscovado, Filet d'huile d'olive, jus citron,cardamome
Découper tous les fruits en cubes ainsi que les fruits secs en petits morceaux. Disposer dans le plat de cuisson préalablement beurré et arroser les fruits d'un trait de jus de citron.
Mélanger le boulghour, le sucre, les amandes et noisettes broyées et la cardamome. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger le tout. Disposer la préparation par petit tas sur les fruits sans aplatir. Enfourner env 30mn à 180° jusqu'à ce que le gratin soit doré.
23 avril 2007
GÂTEAU DU GOÛTER AU SARRASIN, POMMES ET POIRES
Pas envie de faire les courses et plus rien dans les placards = aïe,aïe, c'est pas gagné pour le dessert ce soir !!
Je me suis dit autant improviser une petit gâteau sans prétention qui nous fera bien deux jours de desserts (vu qu'on est que 2 et demi !).
Aprés inspection des placards et de ce qui pourrait bien rester et servir à confectionner un bon goûter, mon dévolu s'est posé sur un gâteau bien consistant aux pommes et aux poires qui nous rassasiera sûrement ! Quitte à manger que ça !! lol
GÂTEAU DU GOÛTER AU SARRASIN, POMMES ET POIRES
80g de farine T110, 100g de farine T65, 40g de flocons de sarrasin, 30g de son d'avoine, 2 oeufs, 120ml de lait, 50ml d'huile d'olives, 1/2 paquet de levure, 3 cuil à soupe de sirop d'agave, 3 cuil à soupe de sucre complet, sel, 2 petites pommes, une poire
Battre les oeufs, le lait et le sirop d'agave. Ajouter les farines, flocons, son et levure. Mélanger et laisser reposer un quart d'heure. Incorporer le sucre complet puis le sel. Bien mélanger puis incorporer l'huile. Couper les pommes et pores en petits dés que vous ajouterez à la pâte. Mettre au four 30mn env à 180°.
J'avais sorti quelques noix de cajou mais j'ai carrément oublié de les ajouter à la pâte !! Tant pis !
