22 septembre 2009
TORTA IMBIBEE DE CONFITURE AU RICE COOKER
Comme je disais hier, je pense que mon cuiseur à riz doit sûrement avoir de multiples fonctions.
Certains y font des yaourts, d'autres des plats complets.
Pour ma part, j'ai décidé d'essayer le plus compliqué : un gâteau. Compliqué car il faut qu'il soit bien cuit dedans et pas grillé au fond !!
Alors certes, on pourrait se demander qu'elle peut être l'intérêt de détourner un tel ustensile. Et bien, je dirais le "défi"...non pas vraiment ! A vrai dire, j'ai l'impression de consommer moins d'énergie qu'en utilisant mon four (ça, c'est mon côté écolo !) et la température étant douce (max 100°), les légumes gardent leurs nutriments. Pas mal non !!
Donc, En m'inspirant de la recette de base de Cléa, j'ai travaillé les proportions et ingrédients afin de réaliser un gâteau imbibé de confiture d'abricot.
"Torta" car au final, ce gâteau est entre le galette et la tarte. Il n'est pas très épais car n'a pas trop levé et mes proportions sont sûrement insuffisantes pour le volume de ma cuve. Il faudra que je double la prochaine fois.
Bref, le résultat donne un gâteau étrange parsemé de bulles mais qui se mange facilement !
GATEAU AU RICE COOKER
30g de farine T80, 70g de farine T65, 1 cuil à thé de levure, un oeuf, pincée de sel, 1 cuil à café de golden sirup black, 1 cuil à soupe de sucre vanillé, 50ml de lait, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, confiture
Mélanger la farine, la levure, le sucre. Dans un récipient, battre l'oeuf et le lait. Ajouter l'huile et le golden sirup. Bien mélanger (et avec du black, c'est pas facile !). Verser ce mélange dans les ingrédients secs puis ajouter la pincée de sel et quelques gouttes de vanille liquide. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans la cuve du rice cooker et lancer la cuisson. Si à sont terme, la pointe d'un couteau ressort sèche, il est cuit. Sinon, rallonger le temps de cuisson en surveillant cette fois-ci.
Piquer le gâteau de part et autre avec une pointe. Faites fondre la confiture au micro ondes ou dans une casserole en l'allongeant de quelques cuillérées d'eau et verser la uniformément sur le gâteau afin qu'il soit bien imbibé.
Vous pourrez même le garder au chaud avec la fonction maintien au chaud afin de servir un gâteau tiède.
J'ai préféré huiler quelque peu la cuve mais je pense
que ce n'était pas nécessaire. Le revêtement est généralement
anti-adhésif.
Je persévère dans la gâteau ! Et prochaine tentative, la ratatouille ou les lentilles saucisses !
16 février 2009
Gâteau aux poires et noisettes ... et autres bonne choses !
Voici un gâteau que l'on peut décliner en de multiple version.
Pour ma part, j'adore le mélange poires fondantes et noisettes qui donne un arôme gourmand.
Pour cette version, j'ai utilisé un sucre complet de canne ethiquable (d'où la jolie couleur ambrée) fort en goût qui permet de moins sucré tout en gardant une note épicée et l'ensemble des nutriments du sucre non raffiné.
Pour le fromage blanc, on peut prendre un pot de fromage classique à 20% de MG, une mousse ou même de la ricotta ou mascarpone (ce qui apportera encore plus d'onctuosité). Ou pourquoi pas essayer avec un peu de tofu soyeux.
GÂTEAU DE POIRES ET NOISETTES
3 poires, 40g de noisettes en poudre, 80g farine T80, 100g de farine T65, 2 oeuf, 120g de sucre complet, 70g de beurre, sel, 1cuil à café de levure chimique, 1 pot de 125g de fromage blanc (type mousse ou onctueux)
Couper les poires en dès et une demi en lamelles. Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Incorporer les oeuf un à un puis le fromage blanc. Veiller à bien amalgamer le tout. Ajouter la farine préalablement mélangée aux noisettes et à la levure. Saupoudrer d'une pincée de sel. Bien mélanger et répartir les dès de poires dans l'appareil. Verser cette préparation dans un moule beurré puis enfoncer les lamelles de poires sur le dessus avant d'enfourner. Cuire env 45mn à 180°.
Et pour changer un peu, essayez donc des associations nouvelles. Tiens pourquoi pas, fruits rouge-sirop d'érable ou carottes-4épices ! Je crois que je vais tenter...
24 janvier 2009
Soucoupe volante...non, gâteau d'anniversaire !
Ca y'est, nous y sommes ! Inès a fêté ses 3 ans mardi dernier
Petit à petit son caractère se déssine (zut, celui de sa mère !). Elle nous étonne de jours en jours.
Alors que pouvait-on offrir de mieux qu'un bon gros gâteaux au chocolat pour une kyrielle de petits gloutons gourmands.
Voici la bête ! Pas peu fière, il est simple mais a su faire son effet.
Quel bonheur de voir ces petites têtes ébahies par tant de chocolat se jeter à "bouche perdue" sur le gâteau.
A moi les bavoirs mouillés pour le débarbouillage !! C'est la fête !
21 janvier 2009
MUFFINS AU CHOCOLAT ET HUILE DE NOIX D'AMAZONIE
Voici une ribambelle de muffins tout chocolat légèrement arômatisés par l'huile de noix d'amazonie qui finalement après cuisson apporte surtout du moelleux.
Tout chaud, sortis du four
C'est fou ce que les tulipes papier peuvent faire comme effet. Merci MORA !
Un petit côté pro qui me plait bien.
Une fois glacés et décorés "esprit cosmos", comment résister !
MUFFINS CHOCOLAT ET HUILE DE NOIX
1 yaourt nature, un oeuf, 50ml d'huile de noix d'amazonie ethiquable, 220g de farine, 120g de sucre complet, 1 cc de levure, 1/2 cc de bicarbonate, une pincée de sel, 1/2 tablette de chocolat
Comme à l'accoutumé pour les muffins, on suit toujours le même principe :
Mélanger farine, sucre, sel, levure dans un saladier puis dans un autre l'oeuf battu avec le yaourt puis l'huile.
Mélanger à peine le mélange liquide dans le mélange sec. Faire fondre le chocolat puis l'incorporer à l'appareil.
Remplir les moules au 3/4 puis enfourner environ 20mn à 180°.
13 janvier 2009
Moelleux citronné de semoule aux pommes
Dans le sud, en cette saison orangers et citronniers égaient nos horizons. Il est toujours étonnant de voir pousser ces fruits en plein hiver quand froid et grisaille, nous met un peu en berne. Alors, pour réchauffer tout le monde, direction les fourneaux !! Grâce à ma belle mère qui m'a donné de jolis citrons bio, je nous ai fait petit moelleux à base de semoule de blé fine complète.
Finalement la semoule de blé fine peut s'utliser de mille façons : gnocchis à la romaine, soupe, pain, brioche, dessert onctueux, palets grillés et aussi gâteau.
MOELLEUX CITRONNE DE SEMOULE AUX POMMES
60g de semoule de blé fine complète, 60g de farine, 3 oeufs, 1 citron, 2 pommes, 100g de beurre, 100g de sucre complet
Fouetter beurre et le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne onctueuse. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un puis la semoule, farine et le zeste de citron et son jus. Bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Eplucher et couper les pommes en quatre. Entailler les quartiers.
Repartir la pâte dans un moule à manquer puis enfoncer les quartiers de pommes. Cuire à 180° env 40mn.
La semoule pourra se remplacer par de la polenta. Si vous voulez essayer !
26 décembre 2008
Fondant à la crème de marrons
Je partage avec vous ce gâteau festif. Il a orné la table de notre réveillon avec la taditionnelle bûche.
C'est un gâteau fondant mais pas vraiment léger !!
Je vous conseille de rajouter encore un peu de crème de marrons car on ne la sentait pas assez à mon goût.
FONDANT A LA CREME DE MARRONS
350g de crème de marrons, 3oeufs, 70g de beurre fondu, 1,5 cuil à soupe de farine, 1 cuil à soupe de rhum
Mélanger le beurre fondu à la crème de marrons (quand je vous disais que c'était pas light). Ajouter les jaunes d'oeuf un à un puis la farine et le rhum. Fouettez les blancs d'oeufs en neige et les incorporer petit à petit. Beurrer un moule et verser la pâte. Cuire env 40mn à 180°.
La déco est réalisée avec un pochoir idéalement pratique pour réussir des décors au sucre glace bien nets.
08 décembre 2008
Gâteaux à la pâte de fruits secs (maison)
Non, non, il ne s'agit pas là de koughlopfs alsaciens revisités !! Les flocons de céréales et la pâte de fruits secs remplacent ici les raisins secs mais donnent un gâteau tout autant molleux et savoureux.
En cette période festive, les fruits secs abondent sur les étales. Alors pourquoi s'en priver ! Bourrés de potassium et d'énergie, j'en donne souvent à ma fille de 3ans pour le goûter. Entre abricots secs, dattes ou raisins, le choix ne manque pas pour habituer nos chérubins à des saveurs moins sucrées et surtout moins industrielles que les guimauves, fraises gélifiées et autre nutella.
La pâte de dattes existe déjà toute faite pour la réalisation de pâtisserie orientale. J'ai eu l'idée de reprendre le concept en mélangeant différents fruits secs (on aurait même pu ajouter amandes ou noix).
J'ai donc fait macérer pendant 24h des dattes, des abricots secs, des raisins secs et des baies de goji dans du thé. Une fois les fruits rehydratés, je les ai mixé pour obtenir une pâte bien dense que j'ai remis au frais une nuit. Et voici, mon joli dôme fe pâte !
On peut l'utiliser dans différentes préparations telles des chaussons aux pommes, des tartes, des biscuits garnis...Elle apportera une petite note sucrée et des arômes supplémentaires (sans compter le côté nutritif de ces fruits !).
Simple et rapide avec cette recette de gâteau pour le goûter, les enfants éviteront pour sûr le coups de pompe de 17h !
GATEAU A LA PATE DE FRUITS SECS ET FLOCONS 5 CEREALES
120 gr de farine, 30g de flocons 5 céréales, ½ cuil.café de bicarbonate de soude (ou levure chimique), 100 gr de beurre, 2 œufs, 60gr de sucre complet (pour ma part équitable !),150g (env) de pâte de fruits secs
Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et les flocons puis la levure. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu refroidi. A ce stade, aidez-vous du batteur pour mélanger car la pâte est compacte.
Incorporer la pâte de fruits secs une fois l'appareil bien amalgamer puis verser le mélange dans le moule qu'il vous plaira. Compter environ 30mn de cuisson à 180°.
Les gâteaux ont ensuite étaient glacés avec un mélange sucre glace-citron traditionnel.
La version enfant
14 septembre 2008
GATEAU EPICE AUX 3 FARINES
Ayant ramené une bonne farine de sarrasin bio de Bretagne, j'ai cherché à en faire un gâteau. En la mélangeant avec d'autres farines pour adoucir un peu son goût, on en fait un gâteau léger et moelleux.
La compote remplace dans la recette la matière grasse présente en trés faible quantité (huile d'olive) et apporte le côté aérien au gâteau.
Quant aux épices, elles lui donnent ce parfum qui vous fera craquer pour une petite tranche toute chaude, sortie du four !!
GATEAU EPICE AUX 3 FARINES
2 cuil à soupe d'huile d'olive- 2 oeufs - 60 g de sucre complet - 60 g de farine T65- 50 g de farine T110 - 50 g de farine de sarrasin - 70ml de lait chaud - 1 sachet de levure - 100g de compote - épices (cardamome, gingembre, cannelle)
Battre les oeufs et ajouter la farine mélangée à la levure et au sucre petit à petit. Aditionner le lait et la compote. Saupoudrer les épices et verser la préparation dans un moule. Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 mn env.
29 juin 2008
The marbré !!
Un classique certes, mais que qui finalement fait toujours des heureux. Surtout au goûter des enfants !!
Alors voici quelques photos du notre, fait avec de la pâte à tartiner équitable, trés riche en chocolat et donc en arôme.
Une astuce : remplacer le sucre par du sucre glace. Le gâteau n'en sera que meilleur et plus fondant.
19 avril 2008
Renversé de pommes caramélisées à l'érable
J'adore le sirop d'érable !! Avec le golden syrup ou le sirop d'agave, le sirop d'érable est une petite merveille gourmande qui fait des miracles en cuisine, aussi bien en salé que sucré.
Je m'en suis servie ici pour caraméliser les pommes du gâteau pendant la cuisson. Renversant !
La couleur reste assez claire mais le goût est là. Et puis, rien n'empêche d'en remettre une couche dans l'assiette.
RENVERSE DE POMMES A L'ERABLE
50g de beurre mou, 4 cs de sirop d'érable, 3 pommes tranchées, 2 cc de jus citron, 100g farine T65, 50g farine T110, 1cc de levure chimique, 50g de sucre complet, 12cl lait, 1cc extrait vanille, pincée sel, 1 oeuf
Beurrez un moule et disposez les tranches de pommes. Arrosez les de sirop.
Dans un bol, mélanger farine, sucre, levure, sel et beurre en morceaux jusqu'à obtention s'une pâte sableuse. Incorporez le lait, la vanille, le jaune d'oeuf en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Battre le blanc d'oeuf et ajoutez le à la préparation.
Répartir la pâte sur les pommes et enfourner 30mn à 180°. Laissez tièdir avant de démouler.
