15 octobre 2008
Flan d'orge mondé aux légumes de saison
Dans mon placard, on trouve pas mal de céréales (surtout complètes) : riz, blé, semoule, millet, quinoa ... mais je n'avais encore jamais essayer l'orge. Ceci à cause d'un temps de cuisson avoisinant souvent une heure. Je veux bien passer du temps en cuisine mais quand même !
J'y ai donc remédié lorsque j'ai croisé un paquet d'orge précuit qui ne demandait plus que 20m. Quand même plus acceptable !
Aprés cuisson, cette céréale me rappelle le blé. Je pense donc la cuisiner de la même manière dans mes plats quotidiens.
En tout cas, pour sa première utilisation, je l'ai incluse dans une recette de flan que je fais assez souvent en fonction des légumes du moment.
Cette fois-ci, ce sera donc chou-fleur et Butternut arômatisés à la coriandre.
FLAN D'ORGE MONDE AUX LEGUMES
1 tasse d'orge mondé cuit, 1/2 courge butternut, 1/2 petit chou-fleur, un oeuf, 1 verre de lait de soja, sel, poivre, coriandre, oignons
Cuire préalablement les légumes à la vapeur.
Battre oeuf et lait puis ajouter les arômates et épices. Passer au mixeur les légumes et l'orge (ceci afin d'obtenir une texture fine surtout si on veut en faire manger aux enfants !). Ajouter la purée obtenue au mélange lait-oeuf. Bien mélanger et remplir des ramequins beurrés.
Faire cuire au bain-marie au four 200° pendant 30mn.
15 janvier 2008
Je vous reserre un peu de polente !
Oui, on peut le dire, je suis dans ma série polenta ! Mais vraiment, j'adore ça !
Toujours dans l'idée de concilier céréale et légume, j'ai fait cette fois-ci une :
POLENTA AUX EPINARDS ET CHEVRE
1 tasse de polenta, 2 tasses d'eau, 1 tasse de lait, 150g d'épinards hâchés, 1/2 bûche de chèvre.
Mettre lait et eau dans une casserole et attendre le frémissement pour verser la polenta. Remuer sans cesse sur petit feu pendant 5mn. Retirer du feu et verser le chèvre en petits morceaux et les épinards. Saler, poivrer et remettez sur le feu quelques instants en remuant suffisement pour faire fondre le fromage.
Je vous conseille d'essayer de retirer la peau de la bûche car elle ne fondra pas et cela donne un aspect peu appétissant au plat. A moins, que vous utilisiez un chèvre frais. Ca doit être encore meilleur !
Et voici, un petit plat vite fait que l'on peut accompagner d'une salade composée.
Ce plat pourra également se servir à un bébé affamé dès 12mois. Ce qui permettra au passage de lui faire déguster de bons épinards, tant appréciés par nos bambins !! ;o)
06 janvier 2008
MOELLEUX AUX LEGUMES ET 4 CEREALES
Si vous avez une petite heure devant vous avant le dîner, pourquoi ne pas essayer ce moelleux. Un plat complet qui pourra se servir aux petits comme aux grands avec quelques crudités ou un bon dessert.
MOELLEUX AUX LEGUMES ET 4 CEREALES
1 tasse de mélange riz,orge mondé, blé et quinoa, 1/2 brique de crème d'avoine, un demi bol de purée de légumes ou légumes hâchés, 4 cuil à soupe de purée de tomates, aromates, gruyère râpé, 1/2 boîte de champignons émincés, ail
Cuire les céréales dans l'eau pendant 15mn puis réserver. Préparer une purée de légumes variés ou cuire à la vapeur quelques légumes type carottes, navets, potiron, poireaux puis les hacher grossièrement avec les champignons et l'ail.
Mélanger les céréales, les légumes, les arômates, la crème d'avoine, le gruyère et la purée de tomate afin d'obtenir une pâte homogène. Remplir des moules souples individuels et cuire env 20mn à 180°.
