30 novembre 2008
SABLES DE SARRASIN AUX NOIX D’AMAZONIE ET PEPITES CHOCOLAT EQUITABLES
Beaucoups de produits sont aujourd'hui disponibles dans une gamme équitable et souvent bio.
Ces produits, qui ont pour intérêt de rétribuer à sa juste valeur l'exploitant qui l'a produit, sont souvent riches de saveurs exotiques telles la mangue, papaye, noix d'amazonie ou riz jasmin.
Aujourd'hui, j'ai donc réalisé ces sablés fondant avec une partie des ingrédients au label Max havelaar que vous pouvez retrouver sur le site ethiquable. J'ai la satisfaction d'avoir contribué à mon niveau à un monde plus juste. Tout comme dans ma démarche bio pour une terre propre !
SABLES DE SARRASIN AUX NOIX D’AMAZONIE ET PEPITES CHOCOLAT EQUITABLE
50g de noix d’amazonie concassées, 50g de pépites de chocolat, 50g flocons d’avoines, 50g farine sarrasin,50 g de farine, 100 g de beurre salé, 40 g de sucre complet, 1 sachet de sucre vanillé, ½ cc de bicarbonate de soude
Dans votre robot (où à la main), verser les sucres, les farines, le bicarbonate, les flocons d’avoine et le beurre en dès. Mélanger et malaxer jusqu’à obtention du sablage encore humide. Ajouter alors les noix et les pépites de chocolat. Confectionner un boudin de pâte que vous envelopperez dans du film pour le faire reposer une heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille silicone ou du papier de ménage. Couper des tranches de 5mm dans le boudin et les enfourner, bien espacées, pour 12mn. Les détacher de la plaque avec une spatule et laisser refroidir sur une grille.
Ces sablés sont vraiment succulents. L'arôme intense des pépites au chocolat noir permet un mariage gourmand avec la noix d'amazonie. Quant à la farine de sarrasin, elle ajoute une touche et un goût à part que je vous recommande.
Bref, une petite pause tendresse et équitable à partager pour le goûter !
29 novembre 2007
BATONNETS AUX AMANDES
Après les essais de biscuits de Noel, il me restait un blanc d'oeuf. Grâce à mon petit livre de "petits fours" (encore lui !), je l'ai recyclé en petits bâtonnets.
Ce biscuit ressemble au macaron mélangé à la langue de chat. Tout un programme !
BATONNETS AUX AMANDES
50g de farine, 125g d'amandes en poudre, 4 blancs d'oeufs, 125g de sucre semoule
Mélanger farine et amandes. Monter les blancs en neige trés ferme et incorporer petit à petit le sucre. Ajouter délicatement le mélange farine-amandes. Avec une poche à douille, former de petits bâtonnets sur une feuille sulfurisée ou un planche silicone. Cuire 8mn à 180°.
26 novembre 2007
Scrapcooking et Etoiles Glacées
Je connaissais le Scrapbooking mais pas le Scrapcooking ! C'est en feuilletant les catalogues de loisirs créatifs que j'ai découvert qu'une gamme d'ustensiles de cuisine, essentiellement du décor, était apparue. En parcourant le blog qui lui est consacré, pleins d'idées sympas me sont venues, surout en cette période de fêtes.
Pour débuter, j'ai essayé les feuilles de cuisson décoratives.
Comme je viens juste de ressortir mon livre "Petits fours et Bredele" (dont vous risquez d'entendre parler encore et encore d'ici Noel ! ;o), j'en ai tiré cette recette d'Etoiles glacées.
ETOILES GLACEES
250g de farine,3 cuil à café de levure, 60g de sucre glace, 1 paquet de sucre vanillé, 5 gouttes de jus de citron, 1 jaune d'oeuf, 3 cuil à soupe de lait, 100g de beurre, pincée de sel
Glaçage : 150g de sucre glace mélangé à 2 cuil à café de jus de citron et 3 cuillérées d'eau chaude.
Verser les sucres, le sel, le jus de citron, le jaune d'oeuf et le lait dans la farine et la levure. Travailler et incorporer le beurre en petits morceaux jusqu'à former un boule de pâte. Laisser reposer une heure au frais.
Abaisser la pâte sur 3-4mm et découper des étoiles. Déposer sur une plaque beurrée et cuire environ 10mn à 150°. Laisser refoirdir sur grille. Lorsque les biscuits sont froids, vous pouvez les glacer à votre guise.
A mon avis, vous pouvez ajouter plus de sucre car je les ai trouvé un peu fade. Attention en les décollant de la plaque, il sont encore moux et peuvent casser. Mieux vaut attendre un peu qu'ils durcissent.
Les étoiles se sont transformées en petits anges et sapins !
