05 février 2009
Soupe de topinambours aux crozets sarrasin
On en voit de plus en plus sur nos étales, ce légume oublié revient en force. Le topinambour avec sa saveur d'artichaud se cuit aussi bien en poêlée qu'en soupe ou gratin. Son prix est encore abordable alors autant en profiter pour le faire découvrir aux papilles de nos bébés.
Ici la soupe se composent de légumes d'hiver. J'y ai ajouté quelques féculents pour en faire un plat complet et un filet d'huile pour des nutriments supplémentaires.
A savoir que les crozets de sarrasin (où tout autre aliment de sarrasin) ne contiennent pas de gluten. Ce qui permet d'en donner facilement au bébés dès que les dents le permettent !
SOUPE DE TOPINAMBOURS AUX CROZETS DE SARRASIN
1 gros topinambour, 2 carottes, 1/4 de poireau, oignons, 1/2 courgette (rondelles surgelées), 1/2 tasse de crozets, huile
Je fais cuire à part les crozets pendant 20mn. Eplucher et couper en dès tous les légumes. Les faire cuire 20mn avec les arômates dans une casserole (où babycook) et les passer au mixeur. Ajouter les crozets et arroser d'un filet d'huile de colza ou olive.
10 septembre 2008
Purée d'aubergines au pesto
Voici une alliance d'arômes qui se marient plutôt bien. En incluant quelques pommes de terre, cette purée devient plus onctueuse.
On peut acheter un pesto déjà prêt ou le faire soi-même en mixant du basilic, de l'huile d'olives et du parmesan ou des pignons de pins.
Pour que bébé découvre petit à petit le goût des bonnes choses.
PUREE D'AUBERGINES AU PESTO :
Cuire à la vapeur 2 pommes de terre et une demi petite aubergine. Les passer au moulin et ajouter une cuillère à café de pesto et une cuillère à soupe de crème soja.
10 juillet 2008
Cassolette d'épinards gratinés
Si vous vous sentez l'âme d'une winneuse, un jour où la forme et la santé sont avec vous, essayez donc de faire manger des épinards à votre bibou de 2 ans 1/2.
C'est the challenge ! Et pour cela mieux vaut être en forme pour ne pas céder trop vite !!
Aussi, comme je suis hyper charitable (sic !!), je vous livre ma recette gagnante. Celle-ci a quelque peu marché avec ma fille puisqu'elle a mangé la moitié de sa cassolette. Quelle victoire !!
CASSOLETTE D'EPINARDS GRATINES
100g d'épinards hâchés, 1 cuil à soupe de crème de soja, oignons, sel, poivre, un oeuf, 1 cuil à soupe de chapelure, 1 cuil à soupe de comté, gruyère ou mimolette râpée
Mélanger les épinards aux arômates et à la crème de soja. Faire cuire l'oeuf dur et émietter le dans la préparation. Répartir dans des plats individuels et saupoudrer du mélange chapelure/fromage. Passer au four environ 10mn à 200°.
02 juillet 2008
Compote de Nèfles
Assez répandu dans ma région, ce fruit est peu connu. Tout comme le kaki d'ailleurs qui par chez moi se retrouve écrasé sur les trottoirs. Quel gâchis !
Donc, pour en revenir aux nèfles, ils ressemblent a de petits coings mais en plus souples.
Ce qui est original, c'est qu'ils se mangent blettes et ont un petit goût acidulé qui me fait penser au pamplemousse.
J'en ai donc fait une compote accompagné de pommes.
Si vous voulez le découvrir, je vous invite à visiter cette page.
10 juin 2008
Croustade pommes-choco à la crème de riz
Lorsqu'on se lance dans une cuisine un peu plus élaborée que les traditionnelles purées ou petits pots pour bébé, on peut être amené à acheter des ingrédients dont on ne se sert pas tous les jours (ex : tapioca, crème de riz, crème d'avoine..). Aussi pour ne pas laisser le paquet au fond du placard, voici une recette à base de crème de riz souvent utilisée dans les biberons ou soupes pour épaissir.
Ainsi pour un encas matinal ou le gôuter des enfants, voici une recette vraiment simple et rapide.
CROUSTADE
1 pomme, 60g de crème de riz, 70g de farine T65, 1 oeuf, 20g de margarine, 100ml eau, 1 cuillère à soupe bombée de sucre, 1 paquet sucre vanillé, pincée sel, une poignée de pépites de chocolat.
Préchauffer le four sur thermostat 200°C. Mélanger ensemble la crème de riz, la farine, la pincée de sel, le sucre et l'oeuf battu. Ajouter l'eau et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Laver et râper la pomme dans la préparation. Verser l'appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrer de sucre en poudre et cuire pendant 40 minutes.
Le résultat donne une sorte de pain compact qui saura caler les estomacs les plus affamés.
Bébé pourra également y goûter dès 12 mois mais en petite quantité car c'est tout de même assez riche pour son âge.
26 avril 2008
Pain de thon aux petits pois et flocons céréales
A décliner à tous les parfums, voici une idée de pains moelleux à accompagner d'un salade (si bébé accepte le vert !!) ou d'un coulis de tomates aux herbes.
Le petit pois pourra être remplacé par tout autre légume type carotte, maïs, brocolis...
PAIN DE THON AUX PETITS POIS ET FLOCONS DE CEREALES
Verser dans un mixeur 100g de petit pois cuits, une petite boîte de thon au naturel, sel, poivre, oignons. Mixer quelques instants puis ajouter 3 cuillères à soupe de flocons 5 céréales et 2 oeufs. Mixer à nouveau.
Remplir des moules individuels et les faire cuire 30mn à 200°.
09 avril 2008
Faux crumble de pommes de terre et choux fleur
J'ai trouvé cette recette dans un de mes livres de cuisine reçus pour Noel dont je me sers souvent car vraiment trés complet et plein d'idées variées.
J'ai pensé que c'était idéal pour essayer de faire manger du choux fleur à ma fille de 26 mois. Rapide et économique, cette recette peut se marier avec d'autres légumes et s'arômatiser avec persil, cumin ou origan, c'est au choix !
Sous une couche croustillante de pain grillé, on trouve un panache de légumes fondant. A essayer avec nos bibous pour le dîner !
FAUX CRUMBLE DE LEGUMES
400g de carottes, 1 oeuf, 60ml de lait de soja, 60g de crème de soja ou avoine, 400g de pommes de terre, 200g de choux fleur, 1 oignon, 50g de pain, ail, 40g de fromage (comté,beaufort,raclette, parmesan...).
Cuire les carottes à la vapeur et les mixer avec l'oeuf, le lait et la crème.
Cuire pommes de terre et choux fleur séparément pour qu'ils soient à pein tendres. Mélanger les en petits morceaux à l'oignon émincé.Etaler les légumes dans un plat à gratin et les recouvrir du nappage à la carotte.
A part, mixer le pain et le mélanger à l'ail et au fromage et parsemer l'ensemble sur le plat.
Cuire le gratin 40mn à 200° environ et couvrir d'alu la panure dès qu'elle est bien dorée.
26 mars 2008
Plalets de polenta aux légumes
Vous avez vu comme ils brillent !! Je n'ai pourtant pas mis de gélatine (berk !).
Une petite idée pour les mamans préssées. Ces petits palets se préparent en 20mn et seront bien pratiques pour le dîner.
Il suffit de faire bouillir 3 tasses de bouillon ou soupe diluée. Ajouter une tasse de polenta et remuer sans cesse pendanr 5mn. Etaler la pâte sur une feuille de silicone ou alu. Bien étaler et lisser puis laisser refroidir.
Enfin, découper des carrrés que vous pourrez faire revenir à la poêle ou faire réchauffer napper d'un coulis de tomates-basilic et de gruyère râpé.
Chez nous, c'est un classique !!
01 mars 2008
Soupe de potiron aux flocons de millet
Pour commencer à épaissir les soupes de bébé, au lieu d'utiliser les préparations toute faite du commerce, type bédine, pensez au flocons de céréales.
Il en existe de toute sortes (riz, quinoa, avoine...) et même en légumineuses (mais plutôt vers 18mois).
Ils sont vraiment pratiques pour réaliser des soupes épaisses, idéales au dîner de bébé dès 6 mois ou des purées consistantes.
Ceux que j'ai choisi sont sans gluten. Ce qui peut s'avèrer utile dans certains cas d'allergies ou de doute.
SOUPE DE POTIRON AUX FLOCONS DE MILLET
200g de potiron, 1/4 de navet, 1 carotte, 1 pomme, 1/2 cuil à café de curcuma, cumin ou coriandre, 4 cuil à soupe de flocons de céréales, 1/4 de cube de bouillon sans sel
Couper fruit et légumes en dés. Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Cuire à l'étouffé env 20mn après ébullition. Mixer et ajouter épices et flocons. Remuer et laisser gonfler 10mn. Repasser au mixer pour lisser le tout.
13 février 2008
Pâtes à la crème de brocolis ailée
Je ne pensais pas que ça passerait...traduction : Choupette allait me retourner l'assiette illico presto !!
Que nenni ! Mademoiselle a englouti ses pastas sans soucis malgré la présence du brocolis.
Je ne peux donc que vous conseillez d'essayer ce stratagème pour faire manger un peu de vert à bibou. Courgettes, épinards ou poireaux pourraient aussi faire l'affaire.
Pour info : J'ai fait cuire un petit bouquet de brocolis que j'ai passé au mixeur avec un filet d'huile d'olive et de l'ail. Puis j'ai ajouter une cuillère à soupe de lait de soja avant d'amalgamer avec une portion de coquillettes semi-complètes. Une touche de parmesan et nous voilà prêt pour assister au miracle !! ;o)
