26 avril 2008
Pain de thon aux petits pois et flocons céréales
A décliner à tous les parfums, voici une idée de pains moelleux à accompagner d'un salade (si bébé accepte le vert !!) ou d'un coulis de tomates aux herbes.
Le petit pois pourra être remplacé par tout autre légume type carotte, maïs, brocolis...
PAIN DE THON AUX PETITS POIS ET FLOCONS DE CEREALES
Verser dans un mixeur 100g de petit pois cuits, une petite boîte de thon au naturel, sel, poivre, oignons. Mixer quelques instants puis ajouter 3 cuillères à soupe de flocons 5 céréales et 2 oeufs. Mixer à nouveau.
Remplir des moules individuels et les faire cuire 30mn à 200°.
09 avril 2008
Faux crumble de pommes de terre et choux fleur
J'ai trouvé cette recette dans un de mes livres de cuisine reçus pour Noel dont je me sers souvent car vraiment trés complet et plein d'idées variées.
J'ai pensé que c'était idéal pour essayer de faire manger du choux fleur à ma fille de 26 mois. Rapide et économique, cette recette peut se marier avec d'autres légumes et s'arômatiser avec persil, cumin ou origan, c'est au choix !
Sous une couche croustillante de pain grillé, on trouve un panache de légumes fondant. A essayer avec nos bibous pour le dîner !
FAUX CRUMBLE DE LEGUMES
400g de carottes, 1 oeuf, 60ml de lait de soja, 60g de crème de soja ou avoine, 400g de pommes de terre, 200g de choux fleur, 1 oignon, 50g de pain, ail, 40g de fromage (comté,beaufort,raclette, parmesan...).
Cuire les carottes à la vapeur et les mixer avec l'oeuf, le lait et la crème.
Cuire pommes de terre et choux fleur séparément pour qu'ils soient à pein tendres. Mélanger les en petits morceaux à l'oignon émincé.Etaler les légumes dans un plat à gratin et les recouvrir du nappage à la carotte.
A part, mixer le pain et le mélanger à l'ail et au fromage et parsemer l'ensemble sur le plat.
Cuire le gratin 40mn à 200° environ et couvrir d'alu la panure dès qu'elle est bien dorée.
26 mars 2008
Plalets de polenta aux légumes
Vous avez vu comme ils brillent !! Je n'ai pourtant pas mis de gélatine (berk !).
Une petite idée pour les mamans préssées. Ces petits palets se préparent en 20mn et seront bien pratiques pour le dîner.
Il suffit de faire bouillir 3 tasses de bouillon ou soupe diluée. Ajouter une tasse de polenta et remuer sans cesse pendanr 5mn. Etaler la pâte sur une feuille de silicone ou alu. Bien étaler et lisser puis laisser refroidir.
Enfin, découper des carrrés que vous pourrez faire revenir à la poêle ou faire réchauffer napper d'un coulis de tomates-basilic et de gruyère râpé.
Chez nous, c'est un classique !!
01 mars 2008
Soupe de potiron aux flocons de millet
Pour commencer à épaissir les soupes de bébé, au lieu d'utiliser les préparations toute faite du commerce, type bédine, pensez au flocons de céréales.
Il en existe de toute sortes (riz, quinoa, avoine...) et même en légumineuses (mais plutôt vers 18mois).
Ils sont vraiment pratiques pour réaliser des soupes épaisses, idéales au dîner de bébé dès 6 mois ou des purées consistantes.
Ceux que j'ai choisi sont sans gluten. Ce qui peut s'avèrer utile dans certains cas d'allergies ou de doute.
SOUPE DE POTIRON AUX FLOCONS DE MILLET
200g de potiron, 1/4 de navet, 1 carotte, 1 pomme, 1/2 cuil à café de curcuma, cumin ou coriandre, 4 cuil à soupe de flocons de céréales, 1/4 de cube de bouillon sans sel
Couper fruit et légumes en dés. Recouvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Cuire à l'étouffé env 20mn après ébullition. Mixer et ajouter épices et flocons. Remuer et laisser gonfler 10mn. Repasser au mixer pour lisser le tout.
13 février 2008
Pâtes à la crème de brocolis ailée
Je ne pensais pas que ça passerait...traduction : Choupette allait me retourner l'assiette illico presto !!
Que nenni ! Mademoiselle a englouti ses pastas sans soucis malgré la présence du brocolis.
Je ne peux donc que vous conseillez d'essayer ce stratagème pour faire manger un peu de vert à bibou. Courgettes, épinards ou poireaux pourraient aussi faire l'affaire.
Pour info : J'ai fait cuire un petit bouquet de brocolis que j'ai passé au mixeur avec un filet d'huile d'olive et de l'ail. Puis j'ai ajouter une cuillère à soupe de lait de soja avant d'amalgamer avec une portion de coquillettes semi-complètes. Une touche de parmesan et nous voilà prêt pour assister au miracle !! ;o)
30 janvier 2008
Onctueux pommes de terre-épinards
Parce qu'il n'est pas toujours facile de faire manger du vert à nos bambins, dès 15 mois passés, mieux vaut les dissimuler.
En bonne cachotière que je suis, je les avais déjà incorporé à des croquettes ou des flans. Cette fois-ci, c'est plus évident mais en mélangeant une bonne dose de purée de pommes de terre à des épinards hâchés, le tout additionné de fromage frais pour le côté onctueux. Le tour est joué !
Certes, il faut passer l'appréhension de la couleur mais aprés, généralement, bibou avale sa soupe !
Y'a plus qu'à recommencer avec brocolis ou choux fleur. Quel challenge !! ;o)
11 janvier 2008
Polenta crèmeuse à la ratatouille et crème d'avoine
Pour changer de la crème fraîche, je vous conseille la crème d'avoine. Elle se présente de la même façon (en briquette) et offre les même résultats qu'une crème traditionnelle.
Quant à la polenta ou semoule de maïs, c'est une céréale sans gluten qui peut donc se préparer pour bébé dès 8 mois. Rapide, Réconfortante et savoureusement crèmeuse, elle est le plat d'hiver par excellence (enfin surtout chez nous !).
POLENTA CREMEUSE A LA RATATOUILLE ET CREME D'AVOINE
1 volume de polenta, 3 volumes d'eau, 1/2 cube de bouillon, 5 cuil à soupe de ratatouille, 3 poignées de gruyère râpé, sel, poivre, 60ml de crème d'avoine
Cuire la polenta dans l'eau frémissante sans cesser de remuer pendant au moins 5 mn. Retirer du feu et ajouter la crème d'avoine et la ratatouille. Bien mélanger puis ajouter sel, poivre et gruyère râpé. Servir aussitôt.
27 décembre 2007
Compote de Noel
Pour donner un avant goût des senteurs de Noel à bébé, voici une petite idée de compote riche en parfum !
COMPOTE DE POIRE ET MANDARINE AUX QUATRE EPICES
A réaliser avec une grosse poire, une mandarine (la chair des quartiers uniquement) et une demi cuil à thé de mélange quatre épices.
18 décembre 2007
Croquinettes de Polenta au jambon et petits pois
Où comment rendre ludique un dîner qui s'annonce laborieux !!
Car à 22 mois plus question d'engloutir son assiette. Non, non, il faut s'affirmer donc se rebeller donc dire non !!
Toute la difficulté pour maman est de ne pas tomber dans la facilité (et là, je m'accroche !), en servant ce que je suis sûre qu'elle mangera : yaourt - compote ! A ce rythme là, va vite y avoir carence.
Aussi, je me retourne souvent vers la solution croquettes frites ou au four.
CROQUINETTES DE POLENTA AU JAMBON ET PETITS POIS
Cuire de la polenta avec de l'eau comme indiqué sur l'emballage. En mettre 5 bonnes cuillères à soupe dans un mixeur. Ajouter une tranche de jambon blanc en morceaux, 3 cuil à soupe de purée de légumes au choix, de l'oignon, du persil et mixer le tout. A part, battre un oeuf (on en garde que la moitié) et ajouter une poignée de fromage râpé. Y Verser la préparation de polenta et 2 cuillères à soupe de petits pois. Bien mélanger le tout et ajouter une cuillère à soupe de farine complète.
Former des quenelles entre deux cuillères que vous ferez dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Je vous conseille de former des petites croquettes car au départ, j'en ai fait des grosses qui ont mis beaucoups de temps à cuire. Au final, l'équivalent d'une demi cuil à soupe de préparation suffit pour une croquinette.
Si décidément bébé à décider de refuser de vous faire plaisir, il y a des risques pour qu'il triture toutes les croquettes afin d'en extirper uniquement les petits pois !! On sent le vécu là, non !!
12 décembre 2007
Flan de courgettes aux flocons de céréales
Un petit flan rapide à réaliser et qui contient tous les éléments nécessaires à l'équilibre alimentaire de bébé. L'oeuf pour les proteines, les courgettes pour les légumes et les céréales pour l'énergie. Un petit régal !
FLAN DE COURGETTES AUX FLOCONS DE CEREALES
100ml de lait végétal, un oeuf, une demie courgette, 1 cuill à soupe de flocons 5 céréales, oignons, persil
Battre l'oeuf et le lait. Incorporer les arômates et les flocons. Laisser macérer 15mn puis ajouter les courgettes râpées. Bien mélanger et verser dans des ramequins beurrés. Cuire au bain marie 20mn à 200°.
Libre à vous de varier légumes et céréales !
