31 octobre 2007

Polenta aux légumes et parmesan

Ca y'est, maintenant qu'il recommence à faire nuit tôt et frais le soir, on se remet aux soupes. Pour bébé, ça n'a jamais vraiment changé sauf qu'on se remet au plat plus copieux.

Avec cette recette de polenta, son dîner sera complet et rassasiant. J'ai ajouté du parmesan car c'est un fromage riche en calcium mais vous pouvez commencer par du gruyère râpé (surtout pour les plus petits qui auront du mal avec le goût fort du parmesan).

POLENTA AUX LEGUMES ET PARMESAN  Dès 8 mois

Verser 50g de polenta dans 4 fois son volume de bouillon ou purée de légumes diluée. Cuire sans cesser de remuer pendant 5mn. Retirez du feu et ajouter 2 cuil à soupe de purée de légumes (préalablement préparée) et 2 cuil à café de parmesan râpé. Servez aussitôt.

29 octobre 2007

Panettes de riz rond et pois-chiches aux épinards fromager

Toujours dans l'esprit : manger avec les doigts, c'est quand même beaucoups plus drôle !

J'ai préparé pour Inès, ces petites panettes (nom purement inventé avouons le) composées de céréales, légumineuses, légumes et fromage. Un tout en un, parfait pour mademoiselle de moins en moins décidée à avaler ce que maman a pris des heures à concocter !!

Ici au moins avec ce type de plat, tout le monde est content : maman pour la composition équilibrée et mameselle pour le côté ludique.

PANETTES

5 cuil à soupe de riz rond semi-complet cuit, 4 cuil à soupe d'épinard hachés, 2 cuillères à soupe de pois chiches, 2 cuil à soupe de fromage ail et fines herbes, un oeuf

Mixer épinards et pois chiches. Mélanger avec le riz et le fromage puis ajouter l'oeuf entier. Bien mélanger et verser des petits tas dans une poêle huilée. Cuire environ 2mn de chaque côté.

25 octobre 2007

Brioche tressée au yaourt de brebis

Je fais encore dans l'original me direz vous !! Et bien oui, je persiste !

Aprés la collection cranberries à gogo, je suis entrée depuis peu dans la série "yaourt de brebis à toutes les sauces". Et là, j'ai fait fort, j'ai osé la brioche !

Il est vrai que ce yaourt a une consistance plus dense et surtout un arôme plus marqué. Du coups, forcément, cette brioche a comme un léger goût rustique. Il ne faut surtout pas hésiter à sucrer et arômatiser la pâte. Mais au final, sa texture est incroyablement moelleuse et surout filendreuse à souhait. Ce n'est pas une brioche qui se découpe mais qui se déchire !!

BRIOCHE TRESSEE AU YAOURT DE BREBIS

90ml de lait, 100g de yaourt de brebis, 10g de beurre salé, 1/2 cuil à café de sel, un filet de citron, 260g de farine, 2 cuil à soupe de gluten de blé, 1/2 sachet de levure déshydratée, 2 cuil à soupe de sucre, 1 paquet de sucre vanillé

J'ai réalisé la pâte dans ma MAP en intégrant les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Puis à la fin du programme "pâte", j'ai pétri et façonné une tresse que j'ai placé dans un moule à cake. J'ai laissé la pâte pousser une heure. Puis cuisson 25mn à 180°.

23 octobre 2007

GATEAU YAOURT ET BAIES A LA CREME DE CASSIS

Bon ok, en ce moment je suis dans ma période gâteau au yaourt sous toutes ses formes !! C'est pas choupette qui va s'en plaindre (mais plutôt chéri qui commence un peu à saturer !). Je fais des essais en modifiant la recette et en ajoutant de nouveau ingrédients et en variant les yaourts.

J'avais déjà réalisé un cake avec un fameux yaourt aux myrtilles bio (vous savez celui avec les petites vaches dessus) qui est si parfumé. J'ai recommencé mais cette fois-ci avec myrtilles et cranberries arrosées de crème de cassis, je vous raconte pas le fumé !! Ca embaume la cuisine. Un vrai goûter digne de nos grands-mères.

Moelleux et arômes étaient donc au rendez-vous avec ce modèle (ouais, je crois que je vais lancer une collection !!).

GATEAU YAOURT ET BAIES A LA CREME DE CASSIS

- 1 yaourt aux myrtilles bio

- 1/2 pot de miel et 1/2 pot de muscovado

- 1/2 pot d'huile d'olive

- 1 pot de farine de riz

- 1/2 pot de farine semi-complète

- 1 ½ pot de farine T65

- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure

- ½ cc de bicarbonate

- 50g de cranberries réhydratée

- 2 cuil à soupe de crème de cassis

Battre jaunes d'oeufs, sucre et miel jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter l'huile puis le yaourt. Incorporer les pots de farine un par un. Bien mélanger. Ajouter la levure, le bicarbonate et les baies réhydratées. Mélanger à nouveau et incorporer la crème de cassis. Verser dans un moule et cuire 25mn à 180°.

Dommage, j'espérais un gâteau tout mauve avec des petites touches de rouges. Mais c'était sans compter sur la couleur du sucre complet ! Tant pis pour mon gâteau martien !

22 octobre 2007

CROQUETTES DE CEREALES ET YAOURT

Encore une petite recette de croquettes ! Cette fois-ci, c'est un mélange de céréales, légumes et yaourt qui conviendra aux petits comme aux grands.

CROQUETTES CEREALES ET YAOURT

50g de flocons de sarrasin, 50g de quinoa cuit, 30g de son d'avoine, 1/2 courgettes râpée, 1 yaourt de brebis, 1 cuil à soupe de tamari, arômates, 2 cuil à soupe de farine semi-complète, lait de soja.

Faites gonfler les flocons avec le lait de soja. Mélanger les céréales puis le reste des ingrédients. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle. Déposer des petits tas de pâte que vous laissez cuire 2-3 mn de chaque côté.

20 octobre 2007

Vermicelles de soja au miso et girolles

Drôle d'association, non !! Ca m'a traversé l'esprit quand j'ai vu ces produits côte à côte dans mon placard.

J'ai acheté il y a peu, dans une épicerie fine en ligne, un pot de girolles séchés. Je me suis dit que se serait l'occasion de retrouvé la saveur par petite touche dans divers plats.

Je les ai donc associé avec des vermicelles de soja et des cranberries séchées (oui, je sais, encore !! Mais faut bien finir le paquet) pour une petite touche sucré-salé.

VERMICELLES DE SOJA AU MISO ET GIROLLES

1 paquet de vermicelles au soja, 1/2 cuil à café de miso, 1 poignée de girolles séchée, une pincée de cranberries séchées, un cube bouillon bio

J'ai réhydraté les champignons et cranberries en les faisant tremper 15mn dans l'eau tiède puis en les faisant bouillir 10mn.

J'ai porté à ébullition une demi casserole d'eau avec le bouillon et le miso. J'ai ajouté les champignons puis les vermicelles. J'ai éteind le feu pour laisser gonfler le tout.

Je suis un peu déçue par les champignons séchés qui, au final, ont un bon fumé mais peu de goût et surtout une texture assez cahautchouteuse. Je crois que rien ne vaut les frais !

Le Samedi, c'est Blogcolis !!

Grâce à Clairechen et Flo qui ont organisé cette échange de colis gourmands, j'ai reçu un joli assortiment de gourmandises.

Celles-ci m'ont été adressées par Nathalie qui n'a pas de blog mais souhaitait tout de même participer à l'opération.

Elle m'a envoyé quelques spécialités de sa région : Reims

Assortiment sucrés de biscuits dont les roses pour le champagne.

Assortiment salé avec 2 mignonettes de Cognac.

Et l'ustensile pratique. J'ai d'abord pensé à une mini passoire mais en regardant mieux, j'ai trouvé : c'est un separateur de blanc et jaune d'oeuf. N'est-ce pas Nathalie !

Nous avons déjà entamés les croquignoles qui sont un régal.

Merci pour ce colis et peut-être à bientôt.

18 octobre 2007

RIZ AU LAIT CRANBERRIES ET ABRICOTS SECS

Grâce à Muriel et sa super recette de riz au lait spéciale "feignasse", j'ai réalisé en un tour de main (enfin de machine !) un dessert copieux. Pour innover un peu, j'y ai ajouté quelques cranberries et abricots séchés que j'ai réhydraté au thé. Hummm, trop bon !!

J'ai donc ainsi découvert que ma machine à pain pouvait servir à faire d'autres choses que du pain et des brioches ! Quelle découverte !!

Depuis que j'ai testé cette recette si honteusement facile et rapide, je ne cesse de chercher ce que je pourrais bien réaliser d'autre ?? Du porridge peut-être ou des compotées aux céréales !

Peut-être que vous y avez déjà songé ? Auriez-vous des idées ?? Avez-vous essayer des recettes différentes ??

17 octobre 2007

MON CAKE A LA CAROTTE

N'ayant jamais tenté cette pâtisserie pourtant nettement reconnue dans les pays anglosaxons, je me suis inspirée de la recette emblématique de Pascale Weeks.

J'y ai mis ma "Isa touch" en incluant la carotte en purée et en ajoutant noisettes et amandes en poudre. J'ai aussi revu certains dosages. (Bon d'accord finalement ça ne ressemble plus trop à la recette de base !).

Je n'ai pas inclu d'arôme supplémentaire volontairement car je voulais voir ce que la purée de carottes pouvait bien donner au goût.

CARROT CAKE

- 140 g de farine à levure incorporée
· 175 g de sucre en poudre   90g de sucre semi complet brun
· 1 cuil. à café rase de levure chimique   bicarbonate
· 1,5 cuil. à café rase de cannelle   40g de noisettes en poudre
· 1 cuil. à café rase de gingembre en poudre  40g d'amandes en poudre
· 150 ml d’huile de tournesol   70ml d'huile d'olives
· 140 g de carottes râpées en purée
· 2 œufs
· 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille 30g de son d'avoine

Mixer tous les ingrédients secs puis inclure l'huile tout en battant énergiquement. Ajouter la purée de carottes puis les oeufs un par un. Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré ou en silicone. Cuire 20mn à 180° et baisser le four sur 150° pour encore 20mn..

Aprés dégustation, il s'avère qu'on ne sent pas trop la carotte mais plutôt un petit goût indéfinissable. Peut-être parce que je l'ai ajouté en purée plutôt que râpée. En revanche, le gâteau est vraiment moelleux. Je le referai c'est sûr mais cette fois-ci, c'est promis, je suivrai la recette originale !

16 octobre 2007

Flan de macedoine au yaourt de brebis et crème de riz

Un petit flan doré et moelleux que tous les petits mangeront facilement. En remplaçant le traditionnel lait par un yaourt de brebis le flan est plus moelleux et goûteux.

Cette recette peut être adaptée avec toute sorte de légumes et pourquoi pas un yaourt au chèvre pour un petit goût plus corsé !

FLAN DE MACEDOINE AU YAOURT DE BREBIS

1 yaourt de brebis nature, un oeuf, 1 cuil à soupe de crème de riz, une boîte de macédoine de légumes, 3 cuil à soupe de gruyère râpé, oignons, sel, poivre, muscade,

Fouetter l'oeuf avec le yaourt et assaisonner la sauce à votre convenance. Ajouter la crème de riz et fouetter vivement. Incorporer ensuite la macédoine égouttée et le gruyère râpé. Cuire dans des moules individuels beurrés pendant 30mn à 200°.