9 avril 2007
Flan d'Amarante aux Poires et Cardamome
Je continues mes essais avec l'Amarante que j'ai découvert il y a peu. Sa texture gélatineuse m'a paru intéressante pour un essai en flan.
J'ai donc associé poires et cardamome à cette céréale pour réaliser un dessert léger et original.
FLAN D'AMARANTE AUX POIRES ET CARDAMOME
Faire cuire une demi tasse d'amarante dans deux fois son volume de lait de riz (ou de vache). Laisser légèrement tiédir. Battre 2 oeufs avec une cuillère à soupe de fromage blanc, 2 cuil à soupe de sucre complet et 1 cuil à café de cardamome. Incorporer ce mélange à l'amarante tiède. Découper des dès de poires et les mélanger à la préparation. Cuire dans un moule beurré ou des empreinte silicone durant 20mn à env 200°.
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